Lahmacun

Lahmacun – plonas, traškus paplotis, keptas su prieskoniais pagardintos maltos mėsos sluoksniu. Pavadinimas kilo iš arabiško lahm bi'ajin – „mėsa su tešla“. Šio patiekalo variantai valgomi Turkijoje, Sirijoje, Armėnijoje ir Libane.

Kas tai iš tikrųjų

Labai plonas apvalus tešlos paplotis aptepamas plonu maltos mėsos sluoksniu – paprastai ėrienos arba jautienos, sumaišytos su tarkuotais pomidorais, svogūnais, česnaku, raudonųjų paprikų pasta ir petražolėmis. Jis kepamas vos kelias minutes labai karštoje orkaitėje. Vidurys lieka minkštas, kraštai – traškūs ir pūslėti.

Skirtingai nei pica, lahmacun neturi sūrio ar pomidorų padažo pagrindo – įdaras pats ir yra viršutinis sluoksnis. Jo dedama saikingai, kad paplotis liktų lengvas.

Kaip jis patiekiamas

Lahmacun patiekiamas plokščias. Prie stalo ant viršaus išspaudžiama citrinos, uždedama šviežių petražolių ir dažnai truputis salotų arba marinuotų daržovių, tada paplotis susukamas ir valgomas rankomis. Jis retai pjaustomas skiltelėmis.

Kaip įrašyti į meniu

• Įrašykite prie papločių ar užkandžių, ne prie picų.
• Pažymėkite, kad įprastai nėra pieno produktų – tai pravartu sūrio vengiantiesiems.
• Jei siūlomas vegetariškas variantas, aiškiai nurodykite pakeitimą, pavyzdžiui, „su prieskoninėmis daržovėmis“, nes svečiai tikisi mėsos.
• „Turkiška pica“ gali būti naudingas paaiškinimas skliaustuose, tačiau tikrasis pavadinimas kelia pasitikėjimą jį pažįstantiems svečiams.

Čia nurodyti ingredientai, alergenai ir mitybos informacija apibūdina įprastą receptą. Tai nėra konkrečiam restoranui privalomas pareiškimas: receptai, porcijų dydžiai ir naudojami produktai gali skirtis.