Lahmacun

Lahmacun adalah roti pipih tipis dan renyah yang dipanggang dengan taburan daging cincang berbumbu. Namanya berasal dari bahasa Arab lahm bi’ajin, yang berarti “daging dengan adonan”. Berbagai versinya disantap di Turki, Suriah, Armenia, dan Lebanon.

Sebenarnya apa hidangan ini

Adonan sangat tipis berbentuk bundar diolesi lapisan tipis daging cincang — biasanya domba atau sapi — yang dicampur tomat parut, bawang bombai, bawang putih, pasta cabai merah, dan peterseli. Roti dipanggang hanya beberapa menit dalam oven yang sangat panas. Bagian tengahnya lembut, sedangkan tepinya renyah dan berbintik-bintik kecokelatan.

Tidak seperti pizza, lahmacun tidak memakai keju maupun dasar saus tomat. Campuran daging itu sendiri menjadi topping dan dioles tipis agar roti tetap ringan.

Cara penyajiannya

Lahmacun disajikan terbuka dan pipih. Di meja, tambahkan perasan lemon, peterseli segar, dan kadang sedikit salad atau sayuran acar. Setelah itu gulung dan makan dengan tangan; hidangan ini jarang dipotong menjadi irisan.

Cara menuliskannya di menu

• Masukkan ke bagian roti pipih atau hidangan pembuka, bukan kategori pizza.
• Sebutkan bahwa versi dasarnya bebas susu, informasi berguna bagi tamu yang menghindari keju.
• Jika tersedia versi vegetarian, jelaskan penggantinya secara spesifik, misalnya “dengan topping sayuran berbumbu”, karena tamu biasanya mengharapkan daging.
• Julukan “pizza Turki” bisa dicantumkan dalam tanda kurung untuk membantu, tetapi nama aslinya membangun kepercayaan dengan tamu yang mengenalnya.

Bahan, alergen, dan informasi pola makan yang tercantum di sini menggambarkan resep yang lazim. Informasi ini bukan pernyataan yang mengikat restoran tertentu: resep, ukuran porsi, dan produk yang digunakan dapat berbeda.