Лахмаджун

Лахмаджун — тонкая хрустящая лепёшка, запечённая с пряным мясным фаршем. Название происходит от арабского лахм би-аджин, мясо с тестом. Родственные версии едят в Турции, Сирии, Армении и Ливане.

Что это на самом деле

Очень тонкий круг теста покрывают небольшим количеством фарша, обычно бараньего или говяжьего, смешанного с тёртым помидором, луком, чесноком, пастой красного перца и петрушкой. Несколько минут в очень горячей печи дают мягкую середину и хрустящий край с пузырьками.

В отличие от пиццы здесь нет сыра и отдельной основы из томатного соуса. Мясная смесь и есть начинка; её наносят тонко, чтобы лепёшка оставалась лёгкой.

Как подают

• Плоской лепёшкой, которую дополняют уже за столом.
• С лимонным соком, свежей петрушкой и часто небольшим количеством салата либо маринованных овощей.
• Сворачивая в рулет и съедая руками; на куски её обычно не режут.

Как написать в меню

• Разместите среди лепёшек или закусок, а не пиццы.
• Укажите, что обычная версия не содержит молочных продуктов: это полезно гостям, избегающим сыра.
• Для вегетарианской версии прямо назовите замену, например пряную овощную начинку: по умолчанию ожидают мясо.
• Турецкая пицца в скобках помогает сориентироваться, но настоящее название вызывает доверие у знакомых с блюдом гостей.

Ингредиенты, аллергены и сведения о питании описывают типовой рецепт. Это не обязывающее заявление для конкретного ресторана: рецептура, размер порции и используемые продукты могут отличаться.