Mléčná rýže

Milchreis je rýže pomalu vařená v mléce a cukru doměkka a do mírného zhoustnutí. Německý každodenní rýžový dezert se jí teplý přímo z hrnce, s ovocem nebo skořicovým cukrem. Patří k domácí kuchyni, nikoli k vychlazeným dezertům vyklápěným z formy.

Co to doopravdy je

Kulatá rýže se pozvolna vaří v mléce s cukrem a trochou vyškrábnuté vanilky, za občasného míchání, dokud zrna zcela nezměknou a nenabobtnají. Mléko kolem nich zhoustne na řidší krémovou kaši. Směs se nemixuje ani neváže vejcem či želatinou: zahušťuje ji vlastní rýžový škrob postupně uvolňovaný při dlouhém vaření.

Teplé podání ji odlišuje od většiny mléčných pudinků. Studená porce z lednice působí jako jiný dezert. Milchreis je teplá miska na lžíci, bližší sladké kaši než pevnému krému.

Jak se to podává

• Teplá přímo z hrnce, v misce.
• Se skořicovým cukrem, dušeným ovocem nebo kompotem, vmíchanými či přidanými navrch.
• Jako jednoduchý dezert či lehké jídlo, běžnější doma než v restauraci.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Uveďte mléko, základ celého pokrmu.
• Napište teplé podání, protože někteří hosté očekávají studený rýžový pudink.
• Jmenujte doprovod, ovoce, skořicový cukr nebo kompot, nejproměnlivější část receptu.
• Zmiňte případnou bezmléčnou verzi s rostlinným nápojem.

Uvedené suroviny, alergeny a dietní informace popisují typický recept. Nejsou závazným prohlášením pro žádnou konkrétní restauraci: recepty, velikosti porcí i použité produkty se mohou lišit.