Odkud Aloo tikki pochází?

Aloo tikki — země původu: Indie.

Z čeho se Aloo tikki skládá?

Brambor, hrášek, římský kmín, koriandr.

Jak se vyslovuje Aloo tikki?

आलू टिक्की (hindština) se vyslovuje /ɑːluː ʈɪkkiː/.

Aloo tikki

आलू टिक्कीVýslovnost (IPA) /ɑːluː ʈɪkkiː/

Rozmačkané brambory s kořením vytvarované do placičky a opečené na pánvi dozlatova a dokřupava — severoindická pouliční bramborová placka podávaná s čatní nebo jako základ chaatu.

Alergeny a prohlášení

Klasický recept neobsahuje žádný ze 14 alergenů EU.

Popisuje klasický recept, abyste věděli, na co se zeptat. Není to prohlášení konkrétní kuchyně — recepty a dodavatelé se liší a jen restaurace ví, co je v jídle, které podává.

Podrobně

Aloo tikki jsou rozmačkané brambory s kořením vytvarované do ploché placičky a opečené na pánvi, až se na povrchu vytvoří sytě zlatá kůrka. Jde o severoindickou pouliční bramborovou placku. Název říká, co obsahuje: aloo znamená bramboru a tikki malou placičku. Prodává se samotná s čatní ve stáncích, které se na ni specializují, nebo jako vydatný chaat s jogurtem a tamarindem.

Co to doopravdy je

Vařené brambory se rozmačkají s trochou kukuřičného škrobu, který směs spojí. Přidá se uvařený zelený hrášek, římský kmín, koriandr a zelené chilli. Ze směsi se vytvarují kulaté ploché placičky, které se na malé vrstvě oleje opečou z obou stran dozlatova a dokřupava, zatímco uvnitř zůstávají měkké. Kůrka je stejně důležitá jako náplň: správně připravená tikki při stisknutí lehce křupne a ukáže kontrast mezi křupavým povrchem a měkkým bramborovým středem.

Dobrou aloo tikki od průměrné neodlišuje jen kořeněná náplň, ale především křupavá kůrka. Placka pouze prohřátá bez skutečně opečeného povrchu postrádá podstatný kontrast textur; právě kvůli němu se smaží na pánvi, místo aby se jen uvařila a rozmačkala.

Jak se to podává

Horká, s tamarindovým a mátovým čatní, samotná jako svačina.
Jako součást chaatu, navrchu s jogurtem, čatní a křupavými nudličkami sev.
Jako pouliční jídlo ze stánků, které se na její přípravu specializují.

Jak to napsat do jídelního lístku

Přirozeně je veganská a vegetariánská.
Základní recept neobsahuje žádné hlavní běžné alergeny.
Uveďte, zda ji podáváte samotnou, nebo jako součást vydatnějšího chaatu; jde o dvě odlišné objednávky.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnej svět s přáteli

Menuella Taste

Tvůj pas chutí. Označ každé jídlo, které jsi ochutnal, získej razítko za každou zemi a sdílej ho s přáteli.

Označit jako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Co je Aloo tikki?: Rozmačkané brambory s kořením vytvarované do placičky a opečené na pánvi dozlatova a dokřupava — severoindická pouliční bramborová placka podávaná s čatní nebo jako základ chaatu.
Odkud Aloo tikki pochází?: Aloo tikki — země původu: Indie.
Z čeho se Aloo tikki skládá?: Brambor, hrášek, římský kmín, koriandr.
Které alergeny Aloo tikki obsahuje?: Klasický recept neobsahuje žádný ze 14 alergenů EU.
Jak se vyslovuje Aloo tikki?: आलू टिक्की (hindština) se vyslovuje /ɑːluː ʈɪkkiː/. Klepnutím na reproduktor vedle názvu si výslovnost poslechnete.