Msemen

Msemen nanekî çargoşe yê qatqatî ye ku ji hevîrê rûnkirî tê pelkirin û di tawê de heta ku pelpelî û zêrîn dibe tê sorkirin. Ew nanê taştê yê rojane yê Fasê ye, sade bi hingiv an rûnê kerê tê xwarin, an wekî bingehekî xurt ji bo tijîkirinên şor tê bikaranîn — xwarineke rojane ya rastîn, ne dermanekî carinan.

Ew bi rastî çi ye

Hevîrekî nerm ê ardê genim û semolînayê tenik tê vekirin û bi dilfirehî bi rûn tê nixumandin, paşê dubare dubare dibe çargoşeyeke xwar, qatên tenik ên rûn di navbera her pelekê de dihêle mîna ku hevîrê pûfê rûnê kerê digire. Ew çargoşeya pelkirî bi nermî tê pelçiqandin û li ser tawekî germ û bi sivikî rûnkirî tê pijandin heta ku her du rû zêrîn dibin, û qatên rûnê girtî bi buharê û qermiçî dibin, avahiya wê ya taybet a pelpelî û hinekî çewîr bêyî teknîkeke qatkirinê ji pelkirinê zêdetir dide nanê qediyayî.

Pelkirin e, ne ardeke taybet, ku qatan çêdike. Berevajî şîrîniyeke qatkirî ya bi rûnê kerê hatiye vekirin, msemen avahiya xwe ya pelpelî bi tenê ji vê pelkirina dubare ya hevîrê rûnkirî distîne — teknîkeke ewqas sade ku wekî karekî malê yê rojane ye, ne ya pisporî.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, bi dest tê perçekirin, bi hingiv, rûnê kerê an mirebayê.
• Wekî bingeh ji bo tijîkirinên şor mîna penêr an goştê hûrkirî, taze bi tijîkirinê di hundir de tê pelkirin.
• Wekî taştê an xwarineke piştînîvro, li kêleka çaya pûngê.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Genim nîşan bidin.
• Di formeke sade de ew bi xwezayî vegan û vejeteryan e.
• Bibêjin bi çi re tê pêşkêşkirin, ji ber ku guhertoyên şîrîn û şor hevpar in û ya ku tê hêvîkirin diguherînin.