Msemen

Msemen – kvadratinis sluoksniuotas paplotis iš aliejumi pateptos ir keliskart sulankstytos tešlos, keptas keptuvėje, kol tampa trapus ir auksinis. Tai kasdienė Maroko pusryčių duona, valgoma paprasta su medumi ar sviestu arba naudojama kaip tvirtas pagrindas pikantiškiems priedams – tikras kasdienis valgis, ne retas skanėstas.

Kas tai iš tikrųjų

Minkšta kvietinių miltų ir manų kruopų tešla ištempiama plonai ir gausiai patepama aliejumi, tada daug kartų sulankstoma į plokščią kvadratą. Tarp kiekvienos klostės įkalinami ploni aliejaus sluoksniai, panašiai kaip sluoksniuotoje tešloje sviestas. Kvadratas švelniai suplojamas ir kepamas ant karštos, vos aliejumi pateptos plokštės, kol abi pusės pagelsta. Kepant įkalintas aliejus garuoja ir traškėja, todėl gatavas paplotis įgauna savitą sluoksniuotą, truputį kramtomą struktūrą be jokio kito sluoksniavimo būdo, išskyrus lankstymą.

Sluoksnius sukuria lankstymas, ne specialūs miltai. Kitaip nei sluoksniuotoje tešloje, kur naudojamas įkočiotas sviestas, msemen trapumą įgauna vien daug kartų lankstant aliejumi pateptą tešlą – tai toks paprastas būdas, kad paplotį galima gaminti kasdien namuose.

Kaip jis patiekiamas

• Šiltas, laužomas rankomis, su medumi, sviestu ar džemu.
• Kaip pagrindas pikantiškiems įdarams, pavyzdžiui, sūriui ar maltai mėsai, kuriuos šviežiai susukama į vidų.
• Pusryčiams ar popietės užkandžiui, šalia mėtų arbatos.

Kaip įrašyti į meniu

• Pažymėkite kviečius.
• Paprastas variantas savaime veganiškas ir vegetariškas.
• Nurodykite priedus, nes saldūs ir pikantiški variantai dažni ir sukuria skirtingą lūkestį.