D’on és originari Sfiha?

Sfiha — país d’origen: Líban.

De què està fet Sfiha?

Farina de blat, xai, tomàquet, pinyó, melassa de magrana.

Com es pronuncia Sfiha?

صفيحة (àrab, Líban) es pronuncia /sˤfiːħa/.

Sfiha

صفيحةPronúncia (AFI) /sˤfiːħa/

Peces petites de massa oberta cobertes amb xai picat especiat, tomàquet i melassa de magrana, cuites al forn: mos de fleca libanès amb punt agredolç.

També conegut com a: Lahm bi ajeen · Lebanese meat pies

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Cereals (gluten)

Blat

Conté cereals amb gluten i productes derivats

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

La sfiha són peces rodones petites de massa cobertes amb xai picat especiat, tomàquet i melassa de magrana, cuites al forn sense tancar. És la resposta libanesa de fleca a un pastís de carn: més petita i fina que el lahmacun turc, amb un punt agredolç de la melassa.

Què és de debò

La massa de blat s’estira en cercles petits i s’hi reparteix una capa de xai picat amb tomàquet, ceba i espècies càlides. Un raig de melassa de magrana hi aporta acidesa dolça. Les vores poden quedar obertes o lleugerament plegades. Es cou fins que la massa és daurada i el farcit queda cuit i sucós.

Com se serveix

Calenta o a temperatura ambient, en peces individuals.
Com a mos, entrant o part d’una taula de meze.
Amb llimona o iogurt al costat, segons la casa.

Com escriure-ho a la carta

Destaqueu el blat i indiqueu la carn de xai.
Expliqueu el toc àcid i dolç de la magrana.
Concreteu la mida i si se serveix com a peça individual.

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Sfiha?: Peces petites de massa oberta cobertes amb xai picat especiat, tomàquet i melassa de magrana, cuites al forn: mos de fleca libanès amb punt agredolç.
D’on és originari Sfiha?: Sfiha — país d’origen: Líban.
De què està fet Sfiha?: Farina de blat, xai, tomàquet, pinyó, melassa de magrana.
Quins al·lèrgens conté Sfiha?: Conté cereals amb gluten i productes derivats.
Quins altres noms rep Sfiha?: Lahm bi ajeen, Lebanese meat pies.
Com es pronuncia Sfiha?: صفيحة (àrab, Líban) es pronuncia /sˤfiːħa/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.