D’on és originari Sopa cremosa de cloïsses de Nova Anglaterra?

Sopa cremosa de cloïsses de Nova Anglaterra — país d’origen: Estats Units.

De què està fet Sopa cremosa de cloïsses de Nova Anglaterra?

Cloïssa, patata, ceba, api, bacó, mantega, farina, llet, farigola.

Quins al·lèrgens conté Sopa cremosa de cloïsses de Nova Anglaterra?

Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté llet i derivats (inclosa la lactosa). Conté api i productes derivats. Conté mol·luscs i productes derivats.

Com es pronuncia Sopa cremosa de cloïsses de Nova Anglaterra?

New England clam chowder (anglès) es pronuncia /nuː ˈɪŋɡlənd ˈklæm ˈtʃaʊdɚ/.

Sopa cremosa de cloïsses de Nova Anglaterra

New England clam chowderPronúncia (AFI) /nuː ˈɪŋɡlənd ˈklæm ˈtʃaʊdɚ/

Sopa espessa i cremosa de cloïsses, patates i cansalada salada, estofades amb ceba i llet: la chowder pròpia de Nova Anglaterra, tan espessa que gairebé s’hi aguanta dreta la cullera.

També conegut com a: New England Chowder

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Cereals (gluten)

Blat

Conté cereals amb gluten i productes derivats

Llet (inclosa la lactosa)

Conté llet i derivats (inclosa la lactosa)

Api

Conté api i productes derivats

Mol·luscs

Conté mol·luscs i productes derivats

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

La sopa de cloïsses de Nova Anglaterra és una crema espessa de cloïsses, patates i cansalada salada, estofades amb ceba i llet. És un plat propi de Nova Anglaterra i la versió que la majoria de nord-americans s’imaginen quan senten la paraula chowder.

Què és de debò

La cansalada salada o el bacó es fonen a l’olla; després, la ceba i l’api s’estoven en el greix. S’hi afegeixen patates a daus, el líquid salí de les cloïsses —el suc que es reserva en obrir-les o coure-les al vapor— i una branqueta de farigola, i es deixa bullir suaument fins que les patates gairebé són tendres. Un roux de mantega i farina espesseix la base. Al final s’hi incorporen la llet o la nata i les cloïsses picades, només per escalfar-les: si bullen, queden dures i elàstiques.

El nom ajuda a preservar la recepta. La versió amb tomàquet, coneguda com a Manhattan clam chowder, és prou habitual perquè en una ocasió es proposés a la legislatura de Maine prohibir el tomàquet a la chowder. A Nova Anglaterra, la línia divisòria és la nata, no pas el tomàquet.

Com se serveix

Calenta, en un bol o dins d’un panet buidat, amb galetes d’ostra al costat.
Ben espessa: una bona chowder aguanta la cullera dreta uns instants.
De vegades, acabada amb un dau de mantega i cibulet picat.

Com escriure-ho a la carta

Indiqueu «Nova Anglaterra» o «cremosa» per distingir-la de la versió de Manhattan amb tomàquet.
Esmenteu la nata, la llet i la mantega; si s’espesseix amb roux, també conté blat.
Indiqueu els mol·luscs i l’api, tots dos al·lèrgens reconeguts d’aquest plat.

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Sopa cremosa de cloïsses de Nova Anglaterra?: Sopa espessa i cremosa de cloïsses, patates i cansalada salada, estofades amb ceba i llet: la chowder pròpia de Nova Anglaterra, tan espessa que gairebé s’hi aguanta dreta la cullera.
D’on és originari Sopa cremosa de cloïsses de Nova Anglaterra?: Sopa cremosa de cloïsses de Nova Anglaterra — país d’origen: Estats Units.
De què està fet Sopa cremosa de cloïsses de Nova Anglaterra?: Cloïssa, patata, ceba, api, bacó, mantega, farina, llet, farigola.
Quins al·lèrgens conté Sopa cremosa de cloïsses de Nova Anglaterra?: Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté llet i derivats (inclosa la lactosa). Conté api i productes derivats. Conté mol·luscs i productes derivats.
Quins altres noms rep Sopa cremosa de cloïsses de Nova Anglaterra?: New England Chowder.
Com es pronuncia Sopa cremosa de cloïsses de Nova Anglaterra?: New England clam chowder (anglès) es pronuncia /nuː ˈɪŋɡlənd ˈklæm ˈtʃaʊdɚ/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.