Откуда берётся Новоанглийский клэм-чаудер?

Новоанглийский клэм-чаудер — страна происхождения: Соединенные Штаты.

Из чего состоит Новоанглийский клэм-чаудер?

Моллюск, картофель, лук, сельдерей, бекон, сливочное масло, мука, молоко, тимьян.

Какие аллергены содержит Новоанглийский клэм-чаудер?

Содержит злаки, содержащие глютен, и продукты из них. Содержит молоко и молочные продукты (включая лактозу). Содержит сельдерей и продукты из сельдерея. Содержит моллюсков и продукты из них.

Как произносится Новоанглийский клэм-чаудер?

New England clam chowder (английский) произносится как /nuː ˈɪŋɡlənd ˈklæm ˈtʃaʊdɚ/.

Новоанглийский клэм-чаудер

New England clam chowderПроизношение (МФА) /nuː ˈɪŋɡlənd ˈklæm ˈtʃaʊdɚ/

Густой сливочный суп из двустворчатых моллюсков, картофеля и солёной свинины с луком и молоком. Новая Англия готовит свой чаудер настолько густым, что в нём почти стоит ложка.

Также известно как: Чаудер Новой Англии

Аллергены и декларации

Содержит

Злаки (глютен)

Пшеница

Содержит злаки, содержащие глютен, и продукты из них

Молоко (включая лактозу)

Содержит молоко и молочные продукты (включая лактозу)

Сельдерей

Содержит сельдерей и продукты из сельдерея

Моллюски

Содержит моллюсков и продукты из них

Здесь описан классический рецепт, чтобы было понятно, о чём спросить. Это не декларация конкретной кухни — рецепты и поставщики различаются, и только ресторан знает, что в блюде, которое подаёт.

Подробно

Новоанглийский клэм-чаудер — густой сливочный суп из двустворчатых моллюсков, картофеля и солёной свинины, сваренных вместе с луком и молоком. Это собственное блюдо Новой Англии, которое большинство американцев представляет первым при слове чаудер.

Что это на самом деле

Солёную свинину или бекон вытапливают в кастрюле, затем размягчают в жире лук и сельдерей. Добавляют кубики картофеля, солоноватую жидкость, сохранённую при открывании или приготовлении моллюсков на пару, и веточку тимьяна. Варят почти до мягкости картофеля. Основу загущают ру из сливочного масла и муки. Молоко или сливки и рубленых моллюсков кладут в конце, только прогревая, не кипятя: так они остаются нежными, а не резиновыми.

Название защищает рецепт. Нью-йоркский томатный вариант, манхэттенский клэм-чаудер, настолько распространён, что в законодательном собрании Мэна однажды предложили вообще запретить помидоры в чаудере. Для Новой Англии граница проходит по сливкам, не помидорам.

Как подают

Горячим в миске или полой хлебной чаше, с мелкими крекерами oyster crackers отдельно.
Густым: хороший чаудер на мгновение удерживает ложку вертикально.
Иногда завершают кусочком сливочного масла и рубленым шнитт-луком.

Как написать в меню

Напишите новоанглийский или сливочный, отличая от томатного манхэттенского варианта.
Укажите сливки, молоко и масло; загущение ру добавляет пшеницу.
Отметьте моллюсков и сельдерей: оба относятся к признанным аллергенам этого блюда.

Типичные ингредиенты

Menuella Taste: пробуйте мир вместе с друзьями

Menuella Taste

Ваш гастрономический паспорт. Отмечайте каждое блюдо, которое попробовали, получайте штамп за каждую страну и делитесь им с друзьями.

Отметить как попробованное в Menuella Taste

Частые вопросы

Что такое Новоанглийский клэм-чаудер?: Густой сливочный суп из двустворчатых моллюсков, картофеля и солёной свинины с луком и молоком. Новая Англия готовит свой чаудер настолько густым, что в нём почти стоит ложка.
Откуда берётся Новоанглийский клэм-чаудер?: Новоанглийский клэм-чаудер — страна происхождения: Соединенные Штаты.
Из чего состоит Новоанглийский клэм-чаудер?: Моллюск, картофель, лук, сельдерей, бекон, сливочное масло, мука, молоко, тимьян.
Какие аллергены содержит Новоанглийский клэм-чаудер?: Содержит злаки, содержащие глютен, и продукты из них. Содержит молоко и молочные продукты (включая лактозу). Содержит сельдерей и продукты из сельдерея. Содержит моллюсков и продукты из них.
Как ещё называют Новоанглийский клэм-чаудер?: Чаудер Новой Англии.
Как произносится Новоанглийский клэм-чаудер?: New England clam chowder (английский) произносится как /nuː ˈɪŋɡlənd ˈklæm ˈtʃaʊdɚ/. Нажмите на значок динамика рядом с названием, чтобы послушать.