Odkud New England clam chowder pochází?

New England clam chowder — země původu: Spojené státy.

Z čeho se New England clam chowder skládá?

Škeble, brambor, cibule, celer, slanina, máslo, mouka, mléko, tymián.

Které alergeny New England clam chowder obsahuje?

Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich. Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy). Obsahuje celer a výrobky z něj. Obsahuje měkkýše a výrobky z nich.

Jak se vyslovuje New England clam chowder?

New England clam chowder (angličtina) se vyslovuje /nuː ˈɪŋɡlənd ˈklæm ˈtʃaʊdɚ/.

New England clam chowder

Výslovnost (IPA) /nuː ˈɪŋɡlənd ˈklæm ˈtʃaʊdɚ/

Hustá krémová polévka ze škeblí, brambor a soleného vepřového, pomalu vařená s cibulí a mlékem — vlastní polévka Nové Anglie tak hustá, že v ní lžíce téměř stojí.

Také jako: New England Chowder

Alergeny a prohlášení

Obsahuje

Obiloviny (lepek)

Pšenice

Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich

Mléko (včetně laktózy)

Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy)

Celer

Obsahuje celer a výrobky z něj

Měkkýši

Obsahuje měkkýše a výrobky z nich

Popisuje klasický recept, abyste věděli, na co se zeptat. Není to prohlášení konkrétní kuchyně — recepty a dodavatelé se liší a jen restaurace ví, co je v jídle, které podává.

Podrobně

New England clam chowder je hustá krémová polévka ze škeblí, brambor a soleného vepřového, společně pomalu vařených s cibulí a mlékem. Jde o vlastní jídlo Nové Anglie a o polévku, kterou si většina Američanů představí jako první, když se řekne chowder.

Co to doopravdy je

Solené vepřové nebo slanina se nejprve v hrnci vyškvaří a na tuku se změkčí cibule s celerem. Přidají se brambory nakrájené na kostičky, tekutina z otevřených škeblí — slaný vývar uchovaný z vaření v páře nebo z otevírání — a snítka tymiánu. Vše se dusí, dokud brambory téměř nezměknou. Základ zahustí jíška z másla a mouky, načež se nakonec přidá mléko nebo smetana a nasekané škeble. Ty se jen prohřejí, nikoli rozvaří, aby zůstaly jemné a neztuhly do gumové struktury.

Název chrání recept. Běžná je i rajčatová varianta z New Yorku, které se říká Manhattan clam chowder. V mainském zákonodárném sboru se kdysi dokonce objevil návrh zákona zakázat rajčata v chowderu úplně. Pro novanglickou verzi je typická smetana, nikoli rajčata.

Jak se to podává

Horké v misce nebo vydlabaném bochníku chleba, s ústřicovými krekry zvlášť.
Nalité hustě; v dobrém chowderu lžíce na okamžik stojí zpříma.
Někdy dokončené kouskem másla a nasekanou pažitkou.

Jak to napsat do jídelního lístku

Uveďte „New England“ nebo „krémové“, aby se odlišilo od rajčatové manhattanské verze.
Poznamenejte smetanu, mléko a máslo; chowder zahuštěný jíškou obsahuje také pšenici.
Upozorněte na měkkýše a celer — obojí jsou uznávané alergeny tohoto jídla.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnej svět s přáteli

Menuella Taste

Tvůj pas chutí. Označ každé jídlo, které jsi ochutnal, získej razítko za každou zemi a sdílej ho s přáteli.

Označit jako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Co je New England clam chowder?: Hustá krémová polévka ze škeblí, brambor a soleného vepřového, pomalu vařená s cibulí a mlékem — vlastní polévka Nové Anglie tak hustá, že v ní lžíce téměř stojí.
Odkud New England clam chowder pochází?: New England clam chowder — země původu: Spojené státy.
Z čeho se New England clam chowder skládá?: Škeble, brambor, cibule, celer, slanina, máslo, mouka, mléko, tymián.
Které alergeny New England clam chowder obsahuje?: Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich. Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy). Obsahuje celer a výrobky z něj. Obsahuje měkkýše a výrobky z nich.
Jak se New England clam chowder ještě říká?: New England Chowder.
Jak se vyslovuje New England clam chowder?: New England clam chowder (angličtina) se vyslovuje /nuː ˈɪŋɡlənd ˈklæm ˈtʃaʊdɚ/. Klepnutím na reproduktor vedle názvu si výslovnost poslechnete.