Descobreix Menuella
Descobreix
Companys d’equip del sector de la restauració i un xef en una cuina moderna i lluminosa; il·lustra com Menuella ajuda els restaurants a començar de pressa amb una configuració guiada i una presència cuidada, a punt per rebre clients.Comença de pressaPosa-ho en marxa en pocs dies.Dues persones de l’equip somriuen mentre consulten una tauleta en un restaurant elegant, símbol d’una migració a Menuella coordinada amb acompanyament col·laboratiu.Per al teu restaurantPensat per al teu tipus de local.Una dona europea radiant amb els cabells arrissats i vermells i tatuatges, responsable amb iniciativa, treballa amb confiança en una hamburgueseria perfectament organitzada i gestiona sense esforç diversos establiments de la cadena des d’una sola tauleta, com a exemple de la solució Menuella.Cadenes i grups de restaurantsUn sistema per a tots els establiments.

Presència i visibilitat digitals

Operacions i eines per al local

Experiència i fidelització dels clients

Comandes directes i ingressos

Ecosistema

IntegracionsConnecta Menuella amb Stripe, Google, PayPal i molt més.SocisUneix-te al programa de socis de Menuella i ajuda els negocis d’hostaleria a modernitzar-se.DescàrreguesBaixa Menuella per a macOS, iOS i web.

Aprèn

Descobreix

Eines gratuïtes

Empresa

🇮🇹 · Itàlia

Vitello tonnato

Vedella rostida freda tallada fina, coberta amb una salsa cremosa de tonyina i tàperes: entrant piemontès on el peix aporta profunditat salina.

  • Veal
  • Meat dish
  • Roasted
  • Starter

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Ou

Conté ous i productes a base d'ou

Peix

Conté peix i productes a base de peix

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

El vitello tonnato és vedella rostida freda, tallada fina i coberta amb salsa cremosa de tonyina i tàperes. És un entrant piemontès; la salsa n’és l’essència i, gràcies a la tonyina i l’anxova, té un gust salí i profund que no s’assembla a una maionesa corrent.

Què és de debò

La vedella es rosteix o es cou suaument i es deixa refredar abans de tallar-la en llesques fines. La salsa es tritura amb tonyina en conserva, tàperes, anxova i maionesa o rovell d’ou fins a quedar llisa. S’estén sobre la carn freda i es deixa reposar perquè la salsa la perfumi. L’equilibri entre la carn delicada i la salsa salina és clau.

Com se serveix

  • Fred, en llesques fines cobertes de salsa.
  • Com a entrant, sovint amb tàperes i llimona.
  • En una safata per compartir o racions individuals.

Com escriure-ho a la carta

  • Destaqueu peix i ou de la salsa.
  • Expliqueu que la vedella se serveix freda.
  • Concreteu la presència d’anxova.

Els ingredients, els al·lèrgens i la informació dietètica que s’indiquen aquí descriuen una recepta típica. No són una declaració vinculant per a cap restaurant en concret: les receptes, les racions i els productes utilitzats poden variar.

Ingredients habituals

Afegeix-lo al menú amb Menuella

Preguntes freqüents

Què és Vitello tonnato?
Vedella rostida freda tallada fina, coberta amb una salsa cremosa de tonyina i tàperes: entrant piemontès on el peix aporta profunditat salina.
D’on és originari Vitello tonnato?
Vitello tonnato — país d’origen: Itàlia.
De què està fet Vitello tonnato?
Veal, tuna, mayonnaise, capers, anchovy.
Quins al·lèrgens conté Vitello tonnato?
Conté ous i productes a base d'ou. Conté peix i productes a base de peix.

Plats relacionats

Saltimbocca a la romana

Escalopes fines de vedella amb sàlvia i pernil curat, passades per la paella i acabades amb salsa de mantega i vi blanc: recepta romana ràpida.

Steak tartare

Vedella crua picada ben fina i amanida amb tàperes, ceba i mostassa, lligada amb rovell d’ou cru i sovint barrejada a taula.

Revisat per Menuella Food Team·Actualitzat 2026-08-08
Guanya amb Menuella

Tot el que necessita el teu restaurant per créixer en línia, en una sola plataforma amb Menuella.

Descobreix Menuella

Et donem la benvinguda a Menuella

T’ajudem a trobar el lloc adequat.

Encara tens dubtes? Contacta amb el nostre equip