வித்தெல்லோ தொன்னாத்தோ

வித்தெல்லோ தொன்னாத்தோ என்பது மெல்லிய குளிர்ந்த கன்றிறைச்சித் துண்டுகளில் கிரீம் போன்ற சூரை கேப்பர் சாஸ் ஊற்றும் உணவு. பியேமோன்தேயின் குளிர் தொடக்க உணவு. சாஸே உணவு இருப்பதற்கான முழுக் காரணம். சாதாரண மயோனெய்ஸின் சுவையல்ல; டின் சூரை, நெத்திலி மையமாக உப்புச் சாற்றுக்கு நெருக்கமான ஆழத்தை உருவாக்குகிறது.

உண்மையில் இது என்ன

மெலிந்த கன்றிறைச்சித் துண்டை உள்ளே புதிதாக வெந்த நிலை வரும் வரை மெதுவாகச் சுட்டோ நீரில் வேகவைத்தோ, முழுவதும் குளிரவைத்து மிக மெல்லியதாக வெட்டுவர். குளிர்வதுதான் சீரான நேர்த்தித் துண்டுகளுக்கு உதவுகிறது. சூரை, நெத்திலி, கேப்பரை மயோனெய்ஸ் அடிப்படையில் மிருதுவாக அரைப்பர். எளிய முட்டை எண்ணெய் மயோனெய்ஸை வெகுவாகத் தாண்டிய உப்புச் சாற்றின் ஆழம் வரும். சாஸ் கன்றிறைச்சித் துண்டுகளில் தாராளமாகப் படியும்; சில சமயம் முழுக் கேப்பர்கள் மேலே தூவப்படும்.

கன்றிறைச்சி குளிர்ந்த நிலையில் மெல்லியதாக வெட்டப்பட வேண்டும். சூடான அல்லது தடித்த துண்டு பதத்தை முற்றிலும் மாற்றும். தடித்த இறைச்சியின் மேல் சாஸ் நிற்பதற்குப் பதிலாக ஒவ்வொன்றிலும் சமமாகப் படிய அனுமதிக்கும் மெல்லிய மென்மைத் துண்டுகளையே உணவு நம்பியுள்ளது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• குளிர்ந்த நிலையில், கன்றிறைச்சியை மெல்லியதாக வெட்டி முழுவதும் சூரை சாஸ் பூசி.
• முழுவதும் குளிர்ந்த உணவு என்பதால் குறிப்பாகக் கோடையில் தொடக்க உணவாக.
• சாஸுடன் போட்டியிடாமல் கேப்பர் அல்லது பார்ஸ்லியில் எளிமையாக அலங்கரித்து.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• மயோனெய்ஸின் முட்டை, சூரை நெத்திலியின் மீனைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• அறிமுகமில்லாத விருந்தினர் சூடான கன்றிறைச்சியை எதிர்பார்க்கலாம் என்பதால் குளிர்ந்த நிலையில் வருகிறது என்று சொல்லுங்கள்.
• ‘கன்றிறைச்சி’ மட்டும் படிப்பவர் எதிர்பார்க்காமல் இருக்கலாம் என்பதால் சாஸில் மீன் உள்ளது என்று சொல்லுங்கள்.
• மயோனெய்ஸ் அடிப்படையை வீட்டிலேயே செய்தால் குறிப்பிடுங்கள்; புதிதாக அடித்து ஒன்றிணைப்பது உண்மையான கைத்திறன்.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.