D’on és originari Dakgalbi?

Dakgalbi — país d’origen: Corea del Sud.

De què està fet Dakgalbi?

Pollastre, gochujang, col, moniato, pastís d’arròs, gochugaru, salsa de soja, oli de sèsam.

Quins al·lèrgens conté Dakgalbi?

Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté soja i productes a base de soja. Conté llavors de sèsam i productes derivats.

Dakgalbi

El dakgalbi és un plat coreà de pollastre sense os marinat en una salsa de gochujang a base de pebre vermell, saltat a la planxa amb col, moniato i pastissets d'arròs.

També conegut com a: Dak galbi · Pollastre saltat picant · Dakgalbi de Chuncheon

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Cereals (gluten)

Blat

Conté cereals amb gluten i productes derivats

Soja

Conté soja i productes a base de soja

Sèsam

Conté llavors de sèsam i productes derivats

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

Dakgalbi és un plat coreà de trossos de pollastre sense os marinats en una salsa a base de gochujang i cuinats en una planxa de ferro calenta a taula, amb verdures i pastissets d'arròs. Està especialment associat a Chuncheon, a la província de Gangwon, on es va convertir en un plat regional molt popular.

Què és de debò

El nucli del plat és muslo de pollastre sense os tallat a trossos de mossegada i marinat amb gochujang (pasta de pebre vermell fermentada), gochugaru (flocs de pebre vermell), all, salsa de soja, sucre i oli de sèsam. El pollastre marinat es fregeix amb col, moniato, ceba, ceba tendra i tteok (pastissets d'arròs cilíndrics) en una paella ampla, normalment una planxa sobre un cremador de gas o de carbó a taula. Moltes versions acaben amb formatge, arròs o fideus afegits a la paella un cop cuit el pollastre.

El dakgalbi sovint es confon amb el galbi-jjim o amb la barbacoa coreana. A diferència del galbi-jjim braïat, que fa servir costelles de vedella o de porc amb os en un estofat a base de soja, el dakgalbi és un salteig ràpid de pollastre sense os en una salsa de pebre vermell. A diferència de la barbacoa coreana, la carn es cuina dins la salsa a la paella en lloc de graellar-se sense res i mullar-se després.

Com se serveix

Servit calent en una planxa o paella compartida a taula, i els comensals tallen i mengen directament de la paella.
Es menja amb arròs bullit, fulles de lletuga i fulles de perilla per embolicar, i amb acompanyaments extra (banchan).
Sovint es demana com a segon plat després del pollastre, amb arròs, arròs fregit o formatge afegit a la salsa que queda a la paella.
Es sol acompanyar amb soju o cervesa.

Com escriure-ho a la carta

Anomeneu els ingredients principals: pollastre sense os marinat amb gochujang i flocs de pebre vermell, saltat amb col, moniato i pastissets d'arròs.
Indiqueu els al·lèrgens: la marinada conté salsa de soja (soja i blat) i oli de sèsam (sèsam); el gochujang pot contenir blat.
Indiqueu el nivell de picant, ja que el plat acostuma a ser bastant picant.
Especifiqueu si se serveix suau o amb formatge o arròs afegit al final, ja que són variants habituals.

Ingredients habituals

Afegeix-lo al menú amb Menuella

Preguntes freqüents

Què és Dakgalbi?: El dakgalbi és un plat coreà de pollastre sense os marinat en una salsa de gochujang a base de pebre vermell, saltat a la planxa amb col, moniato i pastissets d'arròs.
D’on és originari Dakgalbi?: Dakgalbi — país d’origen: Corea del Sud.
De què està fet Dakgalbi?: Pollastre, gochujang, col, moniato, pastís d’arròs, gochugaru, salsa de soja, oli de sèsam.
Quins al·lèrgens conté Dakgalbi?: Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté soja i productes a base de soja. Conté llavors de sèsam i productes derivats.
Quins altres noms rep Dakgalbi?: Dak galbi, Pollastre saltat picant, Dakgalbi de Chuncheon.