Odkud Dakgalbi pochází?

Dakgalbi — země původu: Jižní Korea.

Z čeho se Dakgalbi skládá?

Kuřecí maso, gochujang, zelí, batát, rýžový koláček, gochugaru, sójová omáčka, sezamový olej.

Které alergeny Dakgalbi obsahuje?

Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich. Obsahuje sóju a výrobky z ní. Obsahuje sezamová semena a výrobky z nich.

Dakgalbi

Dakgalbi je korejské jídlo z kuřecího masa bez kostí marinovaného v pálivé omáčce na bázi gochujangu a smaženého na plotně se zelím, batátem a rýžovými koláčky.

Také jako: Dak galbi · Pálivé smažené kuře · Dakgalbi z Čchunčchonu

Alergeny a prohlášení

Obsahuje

Obiloviny (lepek)

Pšenice

Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich

Sója

Obsahuje sóju a výrobky z ní

Sezamová semena

Obsahuje sezamová semena a výrobky z nich

Popisuje klasický recept, abyste věděli, na co se zeptat. Není to prohlášení konkrétní kuchyně — recepty a dodavatelé se liší a jen restaurace ví, co je v jídle, které podává.

Podrobně

Dakgalbi je korejské jídlo z kousků kuřecího masa bez kostí, marinovaných v omáčce na bázi gochujangu a připravovaných na horké železné plotně u stolu se zeleninou a rýžovými koláčky. Je spojeno zejména s městem Čchunčchon v provincii Kangwon, kde se stalo oblíbeným regionálním pokrmem.

Co to doopravdy je

Základem jídla je kuřecí stehno bez kosti nakrájené na sousto a marinované v gochujangu (fermentované červené pastě z chilli), gochugaru (drcené červené chilli), česneku, sójové omáčce, cukru a sezamovém oleji. Marinované kuře se restuje se zelím, batátem, cibulí, jarní cibulkou a tteokem (válcovitými rýžovými koláčky) na široké pánvi, obvykle na plotně nad plynovým nebo dřevěným grilem na stole. Mnoho verzí se na konci dokončuje sýrem, rýží nebo nudlemi, které se přidají na pánev, jakmile je kuře hotové.

Dakgalbi se často zaměňuje s galbi-jjim nebo s korejským grilováním. Na rozdíl od dušeného galbi-jjim, které se připravuje z hovězích nebo vepřových žeber s kostí v sójovém dušeném pokrmu, je dakgalbi rychlé restování kuřecího masa bez kostí v červené chilli omáčce. Na rozdíl od korejského grilování se maso nepeče naplocho a neomáčí se, ale vaří se v omáčce na pánvi.

Jak se to podává

Podává se horké na společné plotně nebo pánvi u stolu, hosté si maso krájejí a jedí přímo z pánve.
Jí se s vařenou rýží, listy salátu a listy perilly, do kterých se jídlo zabaluje, a s dalšími přílohami (banchan).
Často se objednává jako druhý chod po kuřeti, kdy se do zbylé omáčky na pánvi přidá rýže, smažená rýže nebo sýr.
Běžně se pije se soju nebo pivem.

Jak to napsat do jídelního lístku

Uveďte hlavní suroviny: kuřecí maso bez kostí marinované v gochujangu a chilli vločkách, restované se zelím, batátem a rýžovými koláčky.
Označte alergeny: marináda obsahuje sójovou omáčku (sója a pšenice) a sezamový olej (sezam); gochujang může obsahovat pšenici.
Uveďte stupeň pálivosti, protože jídlo je obvykle dost pálivé.
Upřesněte, zda se podává mírné nebo s přidaným sýrem či rýží na konci, protože to jsou běžné varianty.

Typické suroviny

Dejte to na menu s Menuella

Časté otázky

Co je Dakgalbi?: Dakgalbi je korejské jídlo z kuřecího masa bez kostí marinovaného v pálivé omáčce na bázi gochujangu a smaženého na plotně se zelím, batátem a rýžovými koláčky.
Odkud Dakgalbi pochází?: Dakgalbi — země původu: Jižní Korea.
Z čeho se Dakgalbi skládá?: Kuřecí maso, gochujang, zelí, batát, rýžový koláček, gochugaru, sójová omáčka, sezamový olej.
Které alergeny Dakgalbi obsahuje?: Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich. Obsahuje sóju a výrobky z ní. Obsahuje sezamová semena a výrobky z nich.
Jak se Dakgalbi ještě říká?: Dak galbi, Pálivé smažené kuře, Dakgalbi z Čchunčchonu.