De unde vine Dakgalbi?

Dakgalbi — țara de origine: Coreea de Sud.

Din ce este făcut Dakgalbi?

Carne de pui, gochujang, varză, cartof dulce, prăjitură de orez, gochugaru, sos de soia, ulei de susan.

Ce alergeni conține Dakgalbi?

Conține cereale care conțin gluten și produse derivate. Conține soia și produse derivate. Conține semințe de susan și produse derivate.

Dakgalbi

Dakgalbi este un fel de mâncare coreean din carne de pui fără os, marinată într-un sos pe bază de gochujang, cu ardei iute, și călită pe plită cu varză, cartof dulce și găluște de orez.

Cunoscut și ca: Dak galbi · Pui iute călit · Dakgalbi de Chuncheon

Alergeni și declarații

Conține

Cereale (gluten)

Grâu

Conține cereale care conțin gluten și produse derivate

Soia

Conține soia și produse derivate

Semințe de susan

Conține semințe de susan și produse derivate

Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.

În detaliu

Dakgalbi este un fel de mâncare coreean din bucăți de pui fără os, marinate într-un sos pe bază de gochujang și gătite pe o plită fierbinte de fier, la masă, împreună cu legume și găluște de orez. Este asociat în special cu orașul Chuncheon, din provincia Gangwon, unde a devenit un fel de mâncare regional popular.

Ce este de fapt

Baza preparatului este pulpă de pui fără os, tăiată în bucăți de mărimea unei înghițituri și marinată cu gochujang (pastă fermentată de ardei roșu), gochugaru (fulgi de ardei roșu), usturoi, sos de soia, zahăr și ulei de susan. Puiul marinat se călește cu varză, cartof dulce, ceapă, ceapă verde și tteok (găluște cilindrice de orez) într-o tigaie largă, de obicei o plită așezată pe un arzător de gaz sau de cărbune, la masă. Multe versiuni se termină cu adăugarea în tigaie, după ce puiul e gata, a brânzei, a orezului sau a tăițeilor.

Dakgalbi este deseori confundat cu galbi-jjim sau cu grătarul coreean. Spre deosebire de galbi-jjim, un ragu cu coaste de vită sau de porc cu os, în sos de soia, dakgalbi este o călire rapidă de pui fără os într-un sos roșu cu ardei iute. Spre deosebire de grătarul coreean, carnea se gătește în sos, în tigaie, și nu se pune simplu pe grătar și apoi se înmoaie în sos.

Cum se servește

Servit fierbinte, pe o plită sau tigaie comună, la masă, comesenii tăind și mâncând direct din tigaie.
Mâncat cu orez fiert, frunze de salată și frunze de perilla pentru învelit, plus garnituri suplimentare (banchan).
Comandat adesea ca al doilea fel, după pui, cu orez sau orez prăjit ori brânză adăugate în sosul rămas în tigaie.
Consumat frecvent cu soju sau bere.

Cum îl scrii în meniu

Menționează ingredientele principale: pui fără os marinat în gochujang și fulgi de ardei, călit cu varză, cartof dulce și găluște de orez.
Semnalează alergenii: marinada conține sos de soia (soia și grâu) și ulei de susan (susan); gochujang poate conține grâu.
Indică nivelul de iuțeală, întrucât preparatul este de obicei destul de iute.
Precizează dacă se servește mai blând sau cu brânză ori orez adăugate la final, deoarece acestea sunt variante frecvente.

Ingrediente tipice

Puneți-l pe meniu cu Menuella

Întrebări frecvente

Ce este Dakgalbi?: Dakgalbi este un fel de mâncare coreean din carne de pui fără os, marinată într-un sos pe bază de gochujang, cu ardei iute, și călită pe plită cu varză, cartof dulce și găluște de orez.
De unde vine Dakgalbi?: Dakgalbi — țara de origine: Coreea de Sud.
Din ce este făcut Dakgalbi?: Carne de pui, gochujang, varză, cartof dulce, prăjitură de orez, gochugaru, sos de soia, ulei de susan.
Ce alergeni conține Dakgalbi?: Conține cereale care conțin gluten și produse derivate. Conține soia și produse derivate. Conține semințe de susan și produse derivate.
Cum se mai numește Dakgalbi?: Dak galbi, Pui iute călit, Dakgalbi de Chuncheon.