Откъде идва Дакгалби?

Дакгалби — страна на произход: Южна Корея.

От какво е направено Дакгалби?

Пилешко, Гочуджан (корейска чили паста), зеле, батат, Оризова питка, Гочугару (корейски люти чушки), Соев сос, Сусамово олио.

Кои алергени съдържа Дакгалби?

Съдържа зърнени култури, съдържащи глутен, и продукти на тяхна основа. Съдържа соя и продукти на нейна основа. Съдържа сусамово семе и продукти на негова основа.

Дакгалби

Дакгалби е корейско ястие от безкостно пилешко, маринирано в люто сос на основа на гочуджанг и пържено на плоча със зеле, сладък картоф и оризови питки.

Известно също като: Дак галби · Люто пържено пиле · Чунчон дакгалби

Алергени и декларации

Съдържа

Зърнени (глутен)

Пшеница

Съдържа зърнени култури, съдържащи глутен, и продукти на тяхна основа

Соя

Съдържа соя и продукти на нейна основа

Сусамово семе

Съдържа сусамово семе и продукти на негова основа

Това описва класическата рецепта, за да знаете какво да попитате. Не е декларация за конкретна кухня — рецептите и доставчиците се различават и само ресторантът може да каже какво има в ястието, което сервира.

В детайли

Дакгалби е корейско ястие от парченца безкостно пилешко, маринирани в сос на основа на гочуджанг и готвени върху горещ железен тиган directly на масата, заедно със зеленчуци и оризови питки. Особено често се свързва с Чунчон, в провинция Канвон, където се превърна в популярно регионално ястие.

Какво е всъщност

Основата на ястието е безкостно пилешко бутче, нарязано на хапки и маринатирано с гочуджанг (ферментирала червена люта паста), гочугару (люспи от червен лют пипер), чесън, сос соя, захар и сусамово масло. Маринованото пилешко се запържва с зеле, сладък картоф, лук, зелен лук и тток (цилиндрични оризови питки) в широк тиган, обикновено плоча над газов или въглен котлон на масата. Много варианти завършват с добавяне на сирене, ориз или юфка в тигана, след като пилешкото е готово.

Дакгалби често се бърка с галби-джим или корейска барбекю кухня. За разлика от задушеното галби-джим, което се приготвя с говежди или свински ребра с кост в яхния със соев сос, дакгалби е бързо пържене на безкостно пилешко в лют червен сос. За разлика от корейското барбекю, месото се готви в сос в тиган, а не се пече на скара без нищо и се топва в сос.

Как се сервира

Сервира се горещо, на обща плоча или тиган върху масата, като гостите сами режат и отделят от тигана.
Яде се със сварен ориз, листа от марули и листа от перила за завиване, както и допълнителни гарнитури (банчан).
Често се поръчва като второ ястие след пилешкото, като в останалия в тигана сос се добавят ориз, пържен ориз или сирене.
Обикновено се консумира със соджу или бира.

Как да го напишете в менюто

Посочете основните съставки: безкостно пилешко, маринатирано в гочуджанг и люспи от червен пипер, пържено със зеле, сладък картоф и оризови питки.
Отбележете алергените: маринатата съдържа сос соя (соя и пшеница) и сусамово масло (сусам); гочуджангът може да съдържа пшеница.
Посочете степента на лютота, тъй като ястието обикновено е доста люто.
Уточнете дали се сервира по-мекo или с допълнително сирене или ориз в края, тъй като това са често срещани варианти.

Типични съставки

Сложете го в менюто си с Menuella

Често задавани въпроси

Какво е Дакгалби?: Дакгалби е корейско ястие от безкостно пилешко, маринирано в люто сос на основа на гочуджанг и пържено на плоча със зеле, сладък картоф и оризови питки.
Откъде идва Дакгалби?: Дакгалби — страна на произход: Южна Корея.
От какво е направено Дакгалби?: Пилешко, Гочуджан (корейска чили паста), зеле, батат, Оризова питка, Гочугару (корейски люти чушки), Соев сос, Сусамово олио.
Кои алергени съдържа Дакгалби?: Съдържа зърнени култури, съдържащи глутен, и продукти на тяхна основа. Съдържа соя и продукти на нейна основа. Съдържа сусамово семе и продукти на негова основа.
Как още се нарича Дакгалби?: Дак галби, Люто пържено пиле, Чунчон дакгалби.