ዳክጋልቢ

ዳክጋልቢ ያለ አጥንት የዶሮ ቁርጥራጮች በጎቹጃንግ ላይ የተመሰረተ ሶስ ተቀምመው፣ ከአትክልትና ከሩዝ ኬክ ጋር በጠረጴዛ ላይ በሞቀ የብረት ጥብስ ላይ የሚበስሉ የኮሪያ ምግብ ነው። በተለይ ከጋንግዎን ግዛት ቹንቼን ከተማ ጋር ይያያዛል፤ እዚያም ታዋቂ የክልል ምግብ ሆኗል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የምግቡ ዋና ክፍል ወደ ንክሻ መጠን የተቆረጠ ያለ አጥንት የዶሮ ጭን ሲሆን በጎቹጃንግ (የዳቦ ቀይ በርበሬ ለጥፍ)፣ ጎቹጋሩ (ቀይ በርበሬ ፍርፍር)፣ ነጭ ሽንኩርት፣ አኩሪ አተር፣ ስኳርና የሰሊጥ ዘይት ይቀመማል። የተቀመመው ዶሮ በሰፊ ድስት ላይ ይጠበሳል፤ ብዙውን ጊዜ በጠረጴዛው ላይ ባለ ጋዝ ወይም ከሰል ምድጃ ላይ ባለ ጥብስ ነው። ከጎመን፣ ጣፋጭ ድንች፣ ሽንኩርት፣ አረንጓዴ ሽንኩርት እና ቶክ (ሲሊንደር ቅርጽ ያለው የሩዝ ኬክ) ጋር አብሮ ይበስላል። ብዙ አይነቶች ዶሮው ከተበሰለ በኋላ አይብ፣ ሩዝ ወይም ኑድል ወደ ድስቱ በመጨመር ይጨርሳሉ።

ዳክጋልቢ ብዙ ጊዜ ከጋልቢ-ጅም ወይም ከኮሪያ ባርቤኪው ጋር ይደባለቃል። አጥንት ባለው የበሬ ወይም የአሳማ የጎድን አጥንት በአኩሪ አተር ወጥ ከሚዘጋጀው ጋልቢ-ጅም በተለየ፣ ዳክጋልቢ ያለ አጥንት ዶሮ በቀይ በርበሬ ሶስ ውስጥ በፍጥነት የሚጠበስ ምግብ ነው። ከኮሪያ ባርቤኪው በተለየ መልኩ ስጋው በድስት ላይ ከሶሱ ጋር ይበስላል እንጂ ያለ ቅመም ተጠብሶ ተነክሮ አይበላም።

እንዴት ይቀርባል?

• ሞቅ ብሎ በጋራ ጥብስ ወይም ድስት ላይ በጠረጴዛ ላይ ይቀርባል፤ ተመጋቢዎች ከድስቱ ላይ እየቆረጡ ይበላሉ።
• በእንፋሎት የተቀቀለ ሩዝ፣ የሰላጣ ቅጠልና ለመጠቅለያ የሚሆን ፔሪላ ቅጠል፣ እንዲሁም ተጨማሪ የጎን ምግቦች (ባንቻን) ይዞ ይቀርባል።
• ብዙ ጊዜ ከዶሮው በኋላ ሁለተኛ ኮርስ ሆኖ ይታዘዛል፤ በድስቱ ውስጥ በቀረው ሶስ ላይ ሩዝ፣ የተጠበሰ ሩዝ ወይም አይብ ይጨመራል።
• ብዙውን ጊዜ ከሶጁ ወይም ከቢራ ጋር ይበላል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዋና ግብዓቶችን ጥቀስ፦ በጎቹጃንግና በቀይ በርበሬ ፍርፍር የተቀመመ ያለ አጥንት ዶሮ፣ ከጎመን፣ ጣፋጭ ድንችና ሩዝ ኬክ ጋር የተጠበሰ።
• አለርጂ አስነሺዎችን ግለጽ፦ ማርናዱ አኩሪ አተር (አኩሪ አተርና ስንዴ) እና የሰሊጥ ዘይት (ሰሊጥ) ይይዛል፤ ጎቹጃንግ ስንዴ ሊይዝ ይችላል።
• የቅመም ደረጃውን ግለጽ፤ ምግቡ በተለምዶ በጣም ቅመም ነው።
• መለስተኛ መሆኑን ወይም በመጨረሻ ላይ አይብ ወይም ሩዝ እንደሚጨመርበት ግለጽ፤ እነዚህ የተለመዱ ልዩነቶች ናቸው።