দান দান নুডলস

দান দান নুডলস হলো পাতলা গমের নুডলস মরিচের তেল ও সিচুয়ান মরিচের ঝাঁঝালো, অবশ করা সসে মাখানো; ওপরে সামান্য কিমা শূকর থাকে। ছেংদুর পথবিক্রেতাদের বিখ্যাত পদ; নামটি ঐতিহাসিকভাবে নুডলস বহনের কাঁধের দণ্ড দান দান থেকে এসেছে।

আসলে এটি কী?

সেদ্ধ নুডলসের নিচে মরিচের তেল, সয়া, ভিনেগার, তিলের পেস্ট ও সিচুয়ান মরিচের সস থাকে; ওপরের কিমা শূকর ভেজে মচমচে করা হয়। খাওয়ার আগে সস নুডলসে মিশিয়ে নিলে ঝাল, টক, নোনতা ও অবশ করা স্বাদ একসঙ্গে আসে।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• ছোট বাটিতে, গরম নুডলস ও কিমা মাংসসহ।
• টেবিলে ভালোভাবে মিশিয়ে খেতে।
• পেঁয়াজকলি বা চিনাবাদাম দিয়ে সাজানো হতে পারে।

মেনুতে লেখার সময়

• ঝাল ও সিচুয়ান মরিচের অবশভাব জানান।
• শূকর, তিল, সয়া ও গম উল্লেখ করুন।
• নিরামিষ সংস্করণ থাকলে আলাদা করে বলুন।

এই উপকরণ, অ্যালার্জেন ও খাদ্যাভ্যাস-সংক্রান্ত তথ্য একটি প্রচলিত রেসিপির বর্ণনা দেয়। কোনো নির্দিষ্ট রেস্তোরাঁর জন্য এগুলো বাধ্যতামূলক ঘোষণা নয়: রেসিপি, পরিবেশনের পরিমাণ এবং ব্যবহৃত পণ্য ভিন্ন হতে পারে।