დან დან ატრია

დან დან ატრია თხელი ხორბლის ატრიაა, ჩილის ზეთისა და სიჩუანური წიწაკის ცხარე, დამაბუჟებელ სოუსში, ზემოდან ცოტა დაკეპილი ღორის ხორცით. ჩენდუს ქუჩის კლასიკის სახელი მოვაჭრეების მხარზე სატარებელ კეტს, დან დანს, უკავშირდება.

სინამდვილეში რა არის

სოუსი ჯამში იწყობა და ერთ ქვაბში არ იხარშება. ჯერ ჩილის ზეთს, სოიოს სოუსს, სეზამის ზეთსა და დაფქულ სიჩუანურ წიწაკას ათავსებენ. სურნელოვანი დამაბუჟებელი სიმწარე მზადაა, როცა ცხელი, ახლად მოხარშული ატრია ზემოდან ეყრება და ირევა. მცირე რაოდენობის დაკეპილ ღორის ხორცს სწრაფად წვავენ დაბრაწვამდე და ოდნავ გახრაშუნებამდე, შემდეგ ზემოდან აწყობენ; მთელ ჯამში თანაბრად არ ანაწილებენ.

ღორის ხორცი დამატებაა და არა კერძის ძირითადი მოცულობა. ერთი კოვზი საკმარისია; მთავარი ატრიის სოუსით გაჟღენთაა და არა ხორცის დიდი ულუფა.

როგორ მიირთმევენ

• პატარა ჯამში, სოუსითა და ხორცით, რომელსაც სტუმარი ჭამის წინ ატრიაში ურევს.
• ბულიონის გარეშე, ბევრი სხვა ჩინური ატრიისგან განსხვავებით.
• საუზმეულის ზომის ულუფად ან მსუბუქ ძირითად კერძად, დიდი პორცია იშვიათია.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• მიუთითეთ ატრიის ხორბალი, სოუსის სოიო და სეზამის ზეთი.
• გულწრფელად აღწერეთ სიმწარე და დამაბუჟებელი ეფექტი: სიჩუანური წიწაკის ჩხვლეტა უცნობ სტუმარს აოცებს.
• ახსენეთ ვეგეტარიანული ვარიანტი ღორის დანამატის გარეშე, თუ გაქვთ.

აქ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები, ალერგენები და კვებითი ინფორმაცია ტიპურ რეცეპტს აღწერს. ეს კონკრეტული რესტორნისთვის სავალდებულო განცხადება არ არის: რეცეპტები, ულუფის ზომები და გამოყენებული პროდუქტები შეიძლება განსხვავდებოდეს.