Dan Dan Noodles

Dan dan noodles rîşteyên genim ên zirav in ku di sosa tûj û lal-kirinê ya rûnê îsotê û biberê Sichuanê de têne tevlihevkirin, bi hindik goştê beraz ê hûrkirî li ser. Ew xwarina klasîk a firoşkarên kolanê yên Chengduyê ye, bi navê darê şanê — dan dan — ku firoşkaran carekê wan bi wê di kolanan de digerandin.

Ew bi rastî çi ye

Sos di nav tasê de tê çêkirin, ne di yek qazanê de tê pijandin — rûnê îsotê, sosa soyayê, rûnê kunciyê û biberê Sichuanê yê hûrkirî pêşî têne danîn, ji ber vê yekê tûjiya lal-kirinê û bîhnxweş berê li bendê ye dema ku rîşteyên germ û nû hatine kelandin rasterast li ser têne avêtin û tên tevlihevkirin. Hindik goştê beraz ê hûrkirî, heta sor dibe û hinekî qermiçî dibe tê sorkirin, wekî tiştê li ser rîşteyan disekine li şûna ku di nav tevahiya tasê de yeksan were tevlihevkirin.

Goştê beraz xemilandin e, ne piraniya xwarinê ye. Dan dan noodles tenê kevçiyek goşt li ser digirin; xwarin bi rastî li ser wê ye ku rîşte sosê bigirin, ne li ser porsiyoneke mezin a goştê beraz.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Di tasekê biçûk de, sos û goşt li ser disekinin heta ku mêvan wan tevlihev dike.
• Bêyî avgoşt, berevajî gelek xwarinên din ên rîşteyan ên Çînî.
• Wekî porsiyoneke bi mezinahiya destpêkê an xwarineke sereke ya sivik, kêm caran mezin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Genimê di rîşteyan de, soya di sosê de û rûnê kunciyê nîşan bidin.
• Tûjî û bandora lal-kirinê bi rastî binirxînin, ji ber ku hesta tezînê ya biberê Sichuanê mêvanên ku wê nedîtine şaş dike.
• Bibêjin heke guhertoyeke vejetaryen bêyî goştê beraz heye.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.