Карниярик

Карниярик е цял изпържен патладжан, разрязан по средата и напълнен с кайма, след което се запича до покафеняване. Името буквално означава „разцепен корем“ и описва точно какво се случва с патладжана. Важно е да се знае, че това е различно ястие от безмесния му роднина имам баялдъ, който се сервира студен, а не горещ.

Какво е всъщност

Цял патладжан се пържи, докато омекне и леко покафенее отвън. После се прави надлъжен разрез, без да се срязва докрай, за да се отвори като джоб. Кайма, сготвена с лук, домати и зелена чушка до гъста плънка, се натъпква в разреза и се натрупва отгоре. Всичко се запича, докато плънката хване цвят по краищата, а патладжанът се сготви напълно.

Месната плънка и горещото сервиране отличават карниярик от имам баялдъ. Имам баялдъ използва същата форма на разрязан патладжан, но се пълни само с лук и домати, без месо, и се сервира студено или на стайна температура. Карниярик е вариантът с месо и се поднася горещ направо от фурната.

Как се сервира

• Горещо направо от фурната, с ясно видима купчинка месна плънка отгоре.
• С оризов пилаф като стандартна гарнитура.
• Като основно ястие, достатъчно засищащо, за да не е предястие.

Как да го напишете в менюто

• Кажете, че е горещо и с месна плънка, тъй като лесно се обърква с безмесното студено имам баялдъ, ако и двете са в менюто.
• Посочете кое месо използвате; разпространени са варианти с агнешко и говеждо.
• Уточнете, че основната рецепта не съдържа често срещани основни алергени.
• Ако има вегетариански вариант, посочете го; на практика той би бил имам баялдъ, а не карниярик.

Посочените тук съставки, алергени и хранителна информация описват типична рецепта. Те не са обвързваща декларация за конкретен ресторант: рецептите, размерът на порциите и използваните продукти може да се различават.