Кати рол

Кати рол е подправено месо на грил, увито в ронлива парата, изпържена заедно с разбито яйце, излято направо върху хляба. Това е рулото от Колката, родено от шишчетата: името идва от kathi, шишът, на който първоначално се печело и сервирало месото. Постепенно се превърнало в самостоятелно руло, защото така шишчето месо се яде по-лесно в движение, без чиния и прибори.

Какво е всъщност

Мариновано месо — най-често пилешки или овнешки кебап — се пече на силен огън до загар по краищата. Отделно в тиган се пържи пластова парата, върху която се счупва и излива разбито яйце; то стяга в самия хляб, вместо да остане отделен слой. Готовото месо заедно със суров лук, зелено чили и изцеден лайм се увива стегнато в тази парата с яйце, а цялото руло се хваща в хартия за ядене с ръка.

Яйцето, изпечено в паратата, а не приготвено отделно, е специфична особеност от Колката. Когато се пържи направо върху плоския хляб, се свързва с него в тънък солен слой. Без тази стъпка резултатът е обикновено руло с кебап, а не истинско кати рол.

Как се сервира

• Увито стегнато в хартия, яде се с ръка като улична храна, а не като ястие за сядане.
• Със суров лук, зелено чили и лайм, увити вътре.
• Като улична закуска или бързо хранене от специализирани сергии по всяко време на деня.

Как да го напишете в менюто

• Отбележете пшеницата и яйцата.
• Посочете дали се използва пиле или овнешко; и двете са разпространени, но са различни поръчки.
• Кажете дали се предлага вегетариански вариант с панир или зеленчуци вместо месо.