Var kommer Kathi roll ifrån?

Kathi roll — ursprungsland: Indien.

Vad är Kathi roll gjort av?

Vetemjöl, Ägg, lök, Kyckling.

Vilka allergener innehåller Kathi roll?

Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav. Innehåller ägg och produkter framställda därav.

Hur uttalar man Kathi roll?

কাঠি রোল (bengali) uttalas /katʰi rol/.

Kathi roll

কাঠি রোলUttal (IPA) /katʰi rol/

Grillat, kryddat kött rullas in i en frasig paratha som stekts tillsammans med uppvispat ägg knäckt direkt på brödet – Kolkatas rulle född på spett, försluten i tunnbröd i stället för serverad på pinnen.

Allergener och deklarationer

Innehåller

Spannmål (gluten)

Vete

Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav

Ägg

Innehåller ägg och produkter framställda därav

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

En kathi roll är grillat, kryddat kött rullat i en frasig paratha som stekts tillsammans med ett uppvispat ägg knäckt direkt på brödet. Den är Kolkatas rulle född på spett – namnet kommer från kathi, pinnen som köttet ursprungligen grillades och serverades på. Den utvecklades till en rulle just för att det blev lättare att äta grillspettet på språng, utan tallrik eller bestick.

Vad det egentligen är

Marinerat kött, oftast kyckling- eller fårkebab, grillas på hög värme tills kanterna fått färg. Samtidigt steks en lagerbyggd paratha separat i panna med ett uppvispat ägg som knäcks direkt på brödet. Ägget stelnar in i själva brödet i stället för att bli ett separat lager. Det grillade köttet rullas tätt i äggstekt paratha tillsammans med rå lök, grön chili och en skvätt lime. Hela rullen lindas i papper och äts med handen.

Att ägget steks in i parathan i stället för att tillagas separat som äggröra är en särskild Kolkatadetalj. När ägget steks direkt på tunnbrödet binds ett tunt, salt lager in i brödet. Hoppar man över steget blir resultatet en allmän kebabrulle i stället för en riktig kathi roll.

Hur det serveras

Hårt inrullad i papper och äten med handen – en klassiker bland gatumat, inte en sittande rätt.
Med rå lök, grön chili och lime inrullat i brödet.
Som snacks eller snabb måltid från särskilda stånd när som helst på dagen.

Så skriver du det på menyn

Upplys om vete och ägg.
Ange om kyckling eller fårkött används; båda är vanliga men ger olika beställningar.
Berätta om det finns en vegetarisk variant med paneer eller grönsaker i stället för kött.

Typiska ingredienser

Menuella Taste: smaka världen tillsammans med vänner

Menuella Taste

Ditt matpass. Markera varje rätt du har provat, samla en stämpel för varje land och dela med vänner.

Markera som smakad i Menuella Taste

Vanliga frågor

Vad är Kathi roll?: Grillat, kryddat kött rullas in i en frasig paratha som stekts tillsammans med uppvispat ägg knäckt direkt på brödet – Kolkatas rulle född på spett, försluten i tunnbröd i stället för serverad på pinnen.
Var kommer Kathi roll ifrån?: Kathi roll — ursprungsland: Indien.
Vad är Kathi roll gjort av?: Vetemjöl, Ägg, lök, Kyckling.
Vilka allergener innehåller Kathi roll?: Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav. Innehåller ägg och produkter framställda därav.
Hur uttalar man Kathi roll?: কাঠি রোল (bengali) uttalas /katʰi rol/. Tryck på högtalaren bredvid namnet för att lyssna.