কাঠি রোল

কাঠি রোল হলো মশলাদার গ্রিল করা মাংস, ডিম দিয়ে সেঁকা পরোটায় মুড়ে তৈরি কলকাতার জনপ্রিয় রাস্তার খাবার। শিকে রান্না করা কাবাব পরোটায় মুড়ে বিক্রির রীতি থেকেই এর পরিচিতি।

আসলে এটি কী?

মাংস—প্রায়ই মুরগি বা মাটন—মশলা মেখে শিকে গ্রিল করা হয়। পরোটা তাওয়ায় সেঁকার সময় ডিম লাগানো হতে পারে; তারপর মাংস, পেঁয়াজ ও চাটনি দিয়ে রোল করা হয়।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• কাগজে মুড়ে হাতে খাওয়ার মতো করে।
• কাঁচা পেঁয়াজ, লেবু বা চাটনিসহ।
• রাস্তার নাশতা বা দ্রুত খাবার হিসেবে গরম গরম।

মেনুতে লেখার সময়

• পুরে কোন মাংস আছে এবং ডিম-লাগানো পরোটা কি না জানান।
• চাটনি ও সসের উপাদান এবং অ্যালার্জেন উল্লেখ করুন।
• ঝালের মাত্রা ও নিরামিষ বিকল্প থাকলে স্পষ্ট করুন।