رول کاتی

رول کاتی گوشت ادویه‌دار و کبابی‌ای است که در پراتای لایه‌ای می‌پیچند؛ پراتا را در تابه سرخ می‌کنند و تخم‌مرغ را مستقیم روی آن می‌شکنند. این لقمهٔ خیابانی کلکته از سیخی گرفته که گوشت در آغاز روی آن کباب می‌شد؛ پیچیدن نان خوردنش را در راه آسان کرد.

واقعاً چیست

گوشت مزه‌دارشده، معمولاً مرغ یا کباب گوشت گوسفند، روی حرارت زیاد کباب می‌شود تا لبه‌هایش برشته گردد. جداگانه پراتای لایه‌ای را در تابه سرخ می‌کنند و تخم‌مرغ زده را مستقیم روی نان می‌شکنند تا در خود نان ببندد، نه اینکه لایه‌ای جدا بماند. گوشت را با پیاز خام، فلفل سبز و کمی لیمو درون پراتای تخم‌مرغی می‌پیچند و برای خوردن با دست در کاغذ می‌گذارند.

تخم‌مرغی که روی پراتا می‌پزد از ویژگی‌های کلکته است. همین لایهٔ نازک و خوش‌مزه نان را به مواد داخل پیوند می‌دهد؛ حذفش رول را به ساندویچ کباب معمولی نزدیک می‌کند.

چگونه سرو می‌شود

• محکم در کاغذ پیچیده و با دست خورده می‌شود؛ غذای خیابانی است.
• پیاز خام، فلفل سبز و لیمو درونش می‌آید.
• میان‌وعده یا وعده‌ای سریع از دکه‌های تخصصی، در ساعت‌های مختلف روز.

چگونه در منو بنویسیم

• گلوتن و تخم‌مرغ را اعلام کنید.
• نوع گوشت را بگویید؛ مرغ و گوسفند هر دو رایج‌اند.
• توضیح دهید تخم‌مرغ روی نان پخته می‌شود، نه جداگانه.