ქათი როლი

ქათი როლი გრილზე შემწვარი სანელებლებიანი ხორცია ფენოვან პარათაში, რომელზეც კვერცხი პირდაპირ იწვება. კოლკატის შამფურიდან წარმოშობილი რულეტია. ქათი იმ შამფურს ნიშნავს, რომელზეც ხორცს თავდაპირველად ამზადებდნენ და აწვდიდნენ. პურში გახვევა გზაში, თეფშისა და დანა-ჩანგლის გარეშე ჭამის გასამარტივებლად დამკვიდრდა.

სინამდვილეში რა არის

მარინადში დამუშავებულ ქათმის ან ცხვრის ქაბაბს მაღალ სიცხეზე დაბრაწულ კიდეებამდე წვავენ. ცალკე ფენოვან პარათას ტაფაზე ამზადებენ და ათქვეფილ კვერცხს პირდაპირ ზედ ასხამენ, რათა პურში შეიკრას და დამოუკიდებელი ფენა არ დარჩეს. ხორცი, უმი ხახვი, მწვანე ჩილი და ლაიმის წვენი ამ კვერცხიან პარათაში მჭიდროდ ეხვევა, შემდეგ ხელით საჭმელად ქაღალდში იფუთება.

პარათაში უშუალოდ მომზადებული კვერცხი კოლკატური დეტალია. პურზე შეწვა თხელ მარილიან ფენას თვითონ პურს აკრავს. მისი გამოტოვებით უფრო ზოგადი ქაბაბის რულეტი მიიღება.

როგორ მიირთმევენ

• მჭიდროდ ქაღალდში გახვეულს, ხელით, ქუჩის საკვებად.
• შიგნით უმი ხახვით, მწვანე ჩილითა და ლაიმით.
• წასახემსებლად ან სწრაფ კვებად, სპეციალური დახლებიდან ნებისმიერ დროს.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• აღნიშნეთ ხორბალი და კვერცხი.
• დაასახელეთ ქათამი თუ ცხვრის ხორცი: ორივე ჩვეულებრივია, მაგრამ სხვადასხვა არჩევანია.
• დაწერეთ, თუ ხორცის ნაცვლად პანირით ან ბოსტნეულით ვეგეტარიანული ვერსია გაქვთ.