Bouneschlupp

Какво е всъщност

Луксембургска супа от зелен фасул, често приготвяна с картофи, зеленчуци и опушена сланина.

Bouneschlupp е луксембургска супа, в основата на която е зеленият фасул. Картофите и ароматните зеленчуци ѝ придават по-плътна консистенция, а опушената сланина е често срещана добавка. В някои варианти се добавя и сметана. Зеленчуците се варят бавно, докато омекнат, но трябва да останат разпознаваеми в бульона. Месото и млечните продукти не са задължителни за всяка рецепта, затова кухнята не бива да определя супата като вегетарианска или безмлечна само по името ѝ. Типичният хранителен профил включва сланина и сметана и ще се различава от по-лека супа само със зеленчуци. Ястието е традиционно за Люксембург. Местното име е полезно да се запази, като „супа от зелен фасул“ служи като обяснение. Зеленият фасул отличава ястието от обикновената картофена супа, докато опушеното месо и сметаната са вариации, а не задължителна формула. Зеленият фасул остава определящата съставка, дори когато картофите правят супата по-сита. Опушената сланина може да подправи бульона, а сметаната може да се разбърка в супата или да се пропусне. Тези избори променят както диетичния статус, така и богатството на вкус.

Bouneschlupp е луксембургска супа от зелен фасул. Фасулът се вари с картофи и ароматни зеленчуци; опушената сланина е често срещана, а в някои варианти се добавя сметана. Месото и млечните продукти варират, затова трябва да се провери бульонът и добавките. Хранителните стойности са ориентировъчна оценка на 100 г за вариант със сланина и сметана, а не лабораторен анализ.

Как се сервира

Сервирайте супата топла като предястие или като ситно ястие, в зависимост от нейната гъстота и порцията. Тази страница описва често срещан по-богат вариант и запазва тази вариативност.

Как да го напишете в менюто

В менюто трябва да се посочи дали супата съдържа сланина, сметана и бульон, особено ако те не се виждат ясно. Посочете бульона и добавките, тъй като самото име на ястието не казва на гостите дали то е вегетарианско или на млечна основа.