Mayi Moulen ak Sòs Pwa

Какво е всъщност

Хаитянска царевична каша, сервирана с подправен боб сос.

Mayi moulen е солидна царевична основа с мек, гъст текстура, подобна на каша. В това наименувано съчетание се сервира със sòs pwa, сос от сварен боб, подправен с ароматни зеленчуци и билки. Бобовият сос може да се прави от червен или друг боб, а мазнината за готвене и подправките варират. Двата компонента могат да се сервират един до друг или със соса, полят върху царевичната каша. Те са сит самостоятелен обяд, но не бива да се предполага наличие на незадължително месо или други добавки. Тази единица описва царевична каша с боб сос; в менюто трябва да се посочи сортът боб и да се декларират допълнителни съставки като месо, млечни продукти или бульон, ако се използват.

Царевицата и бобът придават различни текстури: кашата е гладка и гъста, докато бобът запазва очертанията си в соса. Готвачът може да полее соса върху хълма от каша или да го сервира в отделна купа, като позволява на гостя сам да избира пропорцията при всяка хапка. Ястието е ситно и без месо, но някои кухни обогатяват боба с пушено месо или бульон. Тези добавки са незадължителни и не бива тихомълком да се включват в наименованието.

Царевицата се сервира достатъчно мека, за да поеме бобовия сос. Червеният боб е една възможност, но сортът боб и мазнината за готвене трябва да се потвърдят за всяка партида; добавките с бульон или месо променят описанието.

Как се сервира

Поставете бобовия сос върху или до меката царевична каша и сервирайте топло.

Как да го напишете в менюто

Посочете сорта боб и мазнината за готвене и отбележете всяко месо или млечен продукт, добавен към соса.