Vitumbuwa

Vitumbuwa са малки сладки кексчета на фритюр, приготвени от тесто от брашно, захар и мляко, които се продават като закуска в Замбия и Малави. Закуската се среща в двете страни, така че това е общо ястие, а не такова от една конкретна местност. Яде се като лека закуска, обикновено докато е още топло, току-що извадено от маслото.

Какво е всъщност

Тестото се прави от брашно, захар и мляко, като се добавят яйце и бакпулвер, за да се вдигне и да придобие плътност. Една лъжица тесто се пуска в горещо олио за фритюр, където се надува и придобива златистокафяв цвят. Готовото кексче е малко, кръгло и сладко в целия си обем.

Рецептите се различават от кухня до кухня по количеството захар, по количеството мляко и по времето за пържене, затова текстурата и сладостта могат да варират доста. Пърженето прави кексчетата богати на мазнини и енергийна стойност, така че хранителните данни за това ястие са ориентировъчни, а не точни.

Как се сервира

• Топли и прясно изпечени, консумирани с ръка като закуска.
• Продават се на брой или на малки порции, така че броят е по-важен от теглото.
• Прости и сладки, без солен пълнеж в класическата версия.

Как да го напишете в менюто

• Наименувайте ястието като vitumbuwa и го опишете като малки сладки кексчета на фритюр, приготвени с пшенично брашно, мляко и яйце.
• Отбелязвайте пшеницата, млякото и яйцата. Те са в тестото, така че всяко парче съдържа и трите.
• Посочете колко парчета съставляват една порция, тъй като кексчетата са малки и гостите сравняват порциите по брой.
• Уточнете, че кексчетата са пържени в дълбоко олио, за да могат гостите, които избягват пържена храна, да решат преди поръчка.
• Ако ги предлагате като десерт, а не като закуска, посочете колко са сладки, тъй като нивата на захар се различават между кухните.