Бътър тарт

Какво е всъщност

Бътър тартът е малък канадски сладкиш със сладка, маслена плънка от кафява захар и яйце. Могат да се добавят стафиди или ядки, а плънката може да е мека или по-стегната.

Тестена основа съдържа течна плънка на базата на масло, захар и яйце, която се сгъстява при печене. Кафявата захар придава карамелен сладък вкус. Някои рецепти добавят стафиди или ядки, а други оставят центъра без добавки. Консистенцията на плънката варира: някои тартове остават меки и леко течливи, а други се печат до по-твърда текстура. Това са разлики между рецептите, а не доказателство за отделни задължителни форми. Основата обикновено е на пшенична основа, макар че рецептите за тестото да се различават.

Бътър тартовете са свързани най-вече с печивната традиция на Онтарио и се сервират като индивидуален десерт. Могат да се консумират при стайна температура или леко загрети. Обикновеният тарт не бива да се смята за съдържащ стафиди или ядки, а версията със стафиди трябва ясно да ги посочва. Тестото и плънката правят тарта богат, затова размерът на порцията е важен при съобщаване на хранителната информация. Всеки крем или сладолед, сервиран отстрани, е отделна добавка.

Как се сервира

Сервира се цял или леко затоплен в десертна чиния. Посочете дали версията на кухнята съдържа стафиди или ядки, а всякакви придружаващи крем или сладолед описвайте отделно.

По-меката среда често е умишлена, затова времето за охлаждане влияе върху това колко чисто се нарязва плънката. Кухнята трябва да посочи дали тартът се сервира напълно сгъстен или с по-мека плънка.

Как да го напишете в менюто

Опишете тестената основа и плънката от кафява захар, масло и яйце. Потвърдете с кухнята наличието на пшеница, мляко, яйце и по желание ядки или стафиди; проверете риска от кръстосано замърсяване при партиди с ядки. Хранителните стойности са ориентировъчни на 100 г и варират в зависимост от плънката и основата.