شبّاب

الشبّاب فطيرة صغيرة سميكة من الدقيق والبيض، مُحلّاة قليلاً ومنكّهة بالهيل، تُقلى على الصاج وتُقدَّم مع دبس التمر.

الشبّاب فطيرة بحرينية تُعدّ بالطريقة الصغيرة السميكة الشائعة في الخليج، لا بالفطائر الرقيقة المعروفة في أوروبا وأمريكا الشمالية. يُؤكل في وجبة الفطور أو مع الشاي.

ما هو فعلياً

يُصنع العجين من الدقيق والبيض والسكر والهيل والماء. وهو أسمك من عجينة الكريب، لذلك يمكن صبّه بالملعقة على الصاج فيحتفظ بشكله. تُطبخ كل قطعة حتى يتماسك وجهها السفلي ويصفرّ، ثم تُقلب لتحمرّ الوجه الآخر. والنتيجة فطيرة صغيرة طرية من الداخل، بعطر خفيف من الهيل وحلاوة معتدلة تناسب دبس التمر الذي يُقدَّم غالباً إلى جانبها. تختلف الوصفات في السماكة والسكر وكمية الهيل، لذلك قد يطلق الاسم نفسه على فطائر متفاوتة قليلاً من مطبخ إلى آخر.

كيف يُقدَّم

• ساخناً من الصاج، عدة قطع مرتّبة فوق بعضها في طبق.
• مع دبس التمر يُسكب فوقها، أو في صحن صغير يُسكب منه على المائدة.
• في وجبة الفطور أو مع الشاي بعد الظهر، كوجبة خفيفة.

كيف تكتبونه في القائمة

• اكتبوا الاسم بالحروف اللاتينية «Chebab» ويُذكر إلى جانبه الاسم العربي «شباب»، وصفوه بأنه فطيرة من دقيق القمح والبيض.
• نبّهوا إلى وجود القمح والبيض. واسألوا المطبخ عن نوع الدهن المستخدم في الصاج، فالضيوف الذين يتجنبون الألبان أو مكونات أخرى سيسألون عن ذلك.
• حددوا عدد القطع في الحصة الواحدة، وبيّنوا هل يُضاف دبس التمر ضمن السعر أم يُحتسب بشكل منفصل.
• بيّنوا إن كان الطعم حلواً خفيفاً أو حلواً، إذ تختلف الوصفات، وقد يتوقع الضيوف سكراً أكثر.