ቢቢምባፕ

ቢቢምባፕ በሞቅ ሩዝ ላይ የተለያዩ ቅመም የተጨመረባቸው አትክልቶች፣ የተጠበሰ ወይም ጥሬ እንቁላልና አንድ ማንኪያ ጎቹጃንግ ተደርድረው ከመብላት በፊት በጠረጴዛ ላይ የሚቀላቀሉበት ሳህን ነው። በውጭ አገር በጣም የሚታወቀው የኮሪያ ምግብ ሲሆን በቤት ምግብ ባህል የተለመደ ሲሆን በጋራ የኮሪያ የምግብ ባህል ውስጥ ይገኛል። አመጣጡ በትክክል አይታወቅም፤ የቀሩ ጎን ምግቦችን ለመጠቀም የተጀመረ ነው የሚለው ከበርካታ ንድፈ ሐሳቦች አንዱ ብቻ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

እያንዳንዱ አትክልት ለብቻው ተዘጋጅቶ ይቀመማል፤ ስፒናችና ባቄላ ቡቃያ በአጭሩ ይቀቀላሉ፣ ካሮትና እንጉዳይ በሰሊጥ ዘይት በፍጥነት ይጠበሳሉ። ስለዚህ እያንዳንዱ ናሙል በሳህኑ ውስጥ ከመገናኘቱ በፊት የራሱን ሸካራነትና ጣዕም ይጠብቃል። በሶያ ሶስ፣ በነጭ ሽንኩርትና በሰሊጥ ዘይት የታሸ ቀጭን የበሬ ሥጋ ላይ ይቀመጣል፤ ከላይ እንቁላል ይጨመራል። ጎቹጃንግ፣ የተፈላ ቃሪያ ቅባት፣ በመሀሉ ይቀመጣል።

ማቀላቀል የምግቡ ዋና ነገር ነው። እንግዳው ከመብላቱ በፊት ሁሉንም ይቀላቅላል፤ ሩዙ ከጎቹጃንግ ቀለምና ቅመም ይወስዳል፣ የእያንዳንዱንም አትክልት ጣዕም ያገናኛል። በሞቃት የድንጋይ ሳህን የሚቀርበው ዶልሶት ቢቢምባፕ ሲሆን ከሳህኑ ጎን የሚነካው ሩዝ ወርቃማና ጥርት ቅርፊት ይፈጥራል።

እንዴት ይቀርባል?

• በጠረጴዛ ላይ በደንብ ተቀላቅሎ ይበላል፤ ንብርብር በንብርብር አይበላም።
• ጥርት ያለ የሩዝ ቅርፊት እንዲኖር በድንጋይ ሳህን፣ ወይም ለስላሳ ምግብ በመደበኛ ሳህን ይቀርባል።
• እንግዳው የቅመሙን መጠን እንዲመርጥ ተጨማሪ ጎቹጃንግ ከጎን ይቀርባል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የሚጠቀሙትን አትክልትና ፕሮቲን ይዘርዝሩ፤ ከኩሽና ወደ ኩሽና ሊለያይ ይችላል።
• በሞቃት የድንጋይ ሳህን የሚቀርበው ቅጂ ወይም መደበኛው መሆኑን ይግለጹ፤ የመብላት ልምዳቸው ይለያያል።
• ያለ በሬ ሥጋ የአትክልት ቅጂም በተለመደ ሁኔታ ይቀርባል።

አኩሪ አተር መረጥና አንዳንድ ጎቹጃንግ ስንዴ ይዘዋል፤ ስለዚህ ባህላዊው አዘገጃጀት ከእንቁላል፣ ከአኩሪ አተርና ከሰሊጥ ጋር ስንዴም ይዟል። ያለ ሥጋ የቬጀቴሪያን ሊሆን ይችላል፤ ያለ ሥጋና እንቁላል እና ተስማሚ መረጥና ማጌጫዎች ከተጠቀሙ ቪጋንም ሊሆን ይችላል።