ሳጋናኪ

Saganaki ወፍራም የጠንካራ አይብ ቁራጭ በዱቄት ተለብጦ በትንሽ ድስት ከውጭ እስኪቆረቁርና ወርቃማ እስኪሆን የሚጠበስ የግሪክ መክፈቻ ምግብ ነው። ውስጡ ለስላሳ ሲቆይ በሎሚ ጭማቂ ይጨርሳል። ስሙ የአይቡን ዓይነት ሳይሆን አይቡ የሚጠበስበትን ባለሁለት እጀታ ትንሽ ድስት ያመለክታል፤ ስለዚህ በዚያ ድስት የሚዘጋጁ ሌሎች የግሪክ ምግቦችም በስማቸው saganaki ይይዛሉ።

በእውነቱ ምንድን ነው?

እንደ kefalotyri ወይም graviera ያለ ጠንካራ፣ ከፊል የበሰለ አይብ ወፍራም ቁራጭ ይሆናል፤ እነዚህ አይቦች በሙቀት ውስጥ ቅርጻቸውን ይጠብቃሉ። በትንሽ ዱቄት ተለብጦ በወይራ ዘይት በፍጥነት ይጠበሳል፤ ውጭው ወርቃማና ቆርቆሮ ሲሆን መሃሉ ግን ይለሰልሳል፣ አይፈስም። በጣም ረጅም ጊዜ በድስት ውስጥ ከቆየ አይቡ ይቀልጣልና ቅርጹ ይፈርሳል።

ከተጠበሰ በኋላ አይቡ ቅርጹን መጠበቅ አለበት። kefalotyri እና graviera የሚመረጡት በሙቅ ድስት ውስጥ ሳይፈርሱ ስለሚቆዩ ነው፤ በጣም ለስላሳ አይብ ግን ፈጥኖ ይቀልጣል።

እንዴት ይቀርባል?

• ከድስቱ ወዲያውኑ ትኩስ ሆኖ፣ በጠረጴዛው ላይ ወደ ማዕዘን ቁራጮች ተከፍሎ።
• ከመብላት በፊት በላዩ ላይ ትንሽ የሎሚ ጭማቂ ተጨምሮ።
• ከወይራና ዳቦ ጋር እንደ መክፈቻ ወይም የmezze ሳህን።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የስንዴና የወተት አለርጂ እንዳለ ይጥቀሱ።
• kefalotyri ወይም graviera እንደሚጠቀሙ ይግለጹ፤ ጣዕማቸውና በሙቀት የሚሰጡት ውጤት ይለያያል።
• ትኩስ እንደሚቀርብና ከቀዘቀዘ በፍጥነት ጠንካራ እንደሚሆን ያሳውቁ።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።