ማካሮና ምባክባካ

በእውነቱ ምንድን ነው?

በቅመም የተቀመመ የቲማቲም ሶስ ውስጥ በአንድ ድስት የሚበስል የሊቢያ ፓስታ ምግብ፣ ብዙ ጊዜ በበግ ስጋ የሚዘጋጅ።

ማካሮና ምባክባካ ፓስታው በቀጥታ በተቀመመ የቲማቲም ሶስ ውስጥ የሚበስልበት የአንድ ድስት ዝግጅት ነው። ሲበስል ፈሳሹንና ቅመሙን ይስባል፤ ስለዚህም ለየብቻ ተቀቅሎ በኋላ ከሚቀባ ፓስታ ይልቅ የተጣበቀና ወፍራም ሶስ ይፈጥራል። ስጋው በየአዘገጃጀቱ ይለያያል፤ እዚህ የቀረበው ዋና ቅጽ የበግ ስጋ ይጠቀማል። ዋናው ነገር ዘዴው ነው፦ ፓስታና ሶሱ በአንድ ድስት ውስጥ አብረው ይበስላሉ። የፓስታው ቅርጽና የፈሳሹ መጠን ሸካራነቱን ይወስናሉ፤ ስለዚህም ውጤቱ ከሶስ የበዛ እስከ በጣም ወፍራም ሊሆን ይችላል። በተለመደው የስንዴ ፓስታ ውስጥ ስንዴ አለ፤ ሌላ እህል የሚጠቀም ኩሽና ይህንን በግልጽ መናገር አለበት። የአመጋገብ ግምቱ የስጋና የቲማቲም ቅጽን ይገልጻል፤ እንደ ፓስታና ሶስ መጠን ይለያያል። ፓስታውን በሶሱ ውስጥ በቀጥታ መቀቀል ምግቡን የአንድ ድስት ባህሪ ይሰጠዋል እና ስታርቹ የቲማቲሙን ፈሳሽ እንዲወፍር ያስችለዋል።

ማካሮና ምባክባካ የሊቢያ የአንድ ድስት ፓስታ ነው፦ ፓስታው በቅመም በተቀመመ የቲማቲም ሶስ ውስጥ በቀጥታ ይበስላል እና ሲበስል ሶሱን ይስባል። የበግ ስጋ የተለመደ ነው፤ ነገር ግን ያለ ስጋ እና ሌሎች የቤት ቅጾችም አሉ። ትኩስ ሆኖ ይቀርባል። የአመጋገብ መረጃው ለስጋና ቲማቲም ቅጽ በ100 ግራም የተገመተ ግምት ነው፤ የላብራቶሪ ትንተና አይደለም።

እንዴት ይቀርባል?

የበግ ስጋ በተገለጸው ቅጽ የተለመደ ነው፤ ሆኖም ያለ ስጋና ሌሎች የቤት ቅጾችም ይገኛሉ። ፓስታውን እንዲሸፍን በቂ ሶስ ይዞ ትኩስ ሆኖ ይቀርባል። የፓስታው ዓይነትና የውሃው መጠን የመጨረሻው አቅርቦት ልል ወይም የተጠናከረ መሆኑን ይወስናሉ። ይህ መግለጫ የበግ ስጋን እንደ አንድ የተለመደ ቅጽ ይጠቀማል፤ ያለ ስጋ የሚዘጋጁ ዝግጅቶች እንደዛ ተብለው መጠቀስ አለባቸው እንጂ ለሁሉም ምባክባካ የሚሆን ቀመር ተደርገው መቅረብ የለባቸውም። በአንድ ድስት መቀቀል ቅመሙን በኑድልሶቹ ሁሉ ላይ ያሰራጫል፤ ስለዚህም ሶሱ ለብቻ መቅረብ አያስፈልገውም።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

ምግብ ዝርዝሩ ስጋ ሲካተት በስሙ ማመልከት አለበት፤ እያንዳንዱ ምባክባካ አንድ አይነት ስጋ ወይም የቅመም ድብልቅ እንዳለው እንዳያስመስል መቆጠብ አለበት።