ቡካቲኒ አላ ማትሪቻና

ቡካቲኒ አላ ማትሪቻና ቡካቲኒ ከጉዋንቻሌ ስብ በተዘጋጀ ቲማቲም ሶስ ጋር ተቀላቅሎ በፔኮሪኖ ሮማኖ የሚጠናቀቅ ፓስታ ነው። ከአማትሪቼ አካባቢ የመጣ ሲሆን የታከመ የአሳማ ሥጋና ፔኮሪኖ መሠረቱን ከሁለት ሌሎች የሮም ፓስታዎች፣ ካርቦናራና ግሪቻ ጋር ይጋራል። ቲማቲም የሚጠቀመው ግን ማትሪቻና ብቻ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

በኩብ የተቆረጠ ጉዋንቻሌ ስቡ እስኪቀልጥና ጠርዙ እስኪጥርት ድረስ በቀስታ ይጠበሳል፤ የቀለጠው ስብ የቲማቲም ሶሱ መሠረት ይሆናል። ትንሽ ደረቅ ቃሪያ ለሙቀት ሊጨመር ይችላል። ቡካቲኒ ረጅም፣ ወፍራምና ውስጡ ቀዳዳ ያለው ፓስታ ነው፤ ለብቻው ተቀቅሎ ወደ ሶሱ ይገባል፣ በብዙ ፔኮሪኖ ሮማኖ ይጠናቀቃል።

ከካርቦናራና ግሪቻ በእውነት የተለየ ምግብ ነው። ግሪቻ ጉዋንቻሌና ፔኮሪኖ ነው፣ ቲማቲምም እንቁላልም የለውም፤ ካርቦናራ እንቁላል አስኳል ይጨምራልና ቲማቲም አይጠቀምም። ማትሪቻና ጉዋንቻሌና ፔኮሪኖን ይይዛል ግን እንቁላል ሳይሆን ቲማቲም ይገነባል።

እንዴት ይቀርባል?

• ሞቅ ብሎ ተቀላቅሎ በጠረጴዛ ላይ ተጨማሪ ፔኮሪኖ ይቀባል።
• በባህላዊው ዘዴ በቡካቲኒ ይቀርባል፤ ሌሎች አጭር ፓስታዎችም ይጠቀማሉ።
• በሶሱ ያለው ጉዋንቻሌ ብቻ ፕሮቲን ስለሚሰጥ እንደ ዋና ምግብ ብቻውን ይቀርባል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ከፓስታው ግሉተንና ከፔኮሪኖ ወተት ይጥቀሱ።
• በፓንሴታ ወይም ቤከን ሳይሆን በጉዋንቻሌ እንደተሠራ ይግለጹ፤ ጣዕሙና የሚቀልጠው ስብ ይለያሉ።
• ከካርቦናራና ግሪቻ የተለየ መሆኑን ያብራሩ።
• የቃሪያውን የሙቀት መጠን ይጥቀሱ፤ ከኩሽና ወደ ኩሽና ይለያያል።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።