Poulet Bicyclette

በእውነቱ ምንድን ነው?

ከሰል ላይ የተጠበሰ ሙሉ ወይም የተከፋፈለ ነጻ-ክልል ዶሮ፤ የቡርኪናቤ ታዋቂ ምግብ።

የአካባቢው ዶሮ ብዙውን ጊዜ ተከፋፍሎ ወይም ተቆራርጦ፣ በቀላሉ ቅመም ተቀብቶ ከሰል ላይ ይጠበሳል። ከሽንኩርት፣ ከቃሪያና ከእንጀራ ወይም ከሰላጣ ጋር ይቀርባል።

Poulet bicyclette የቡርኪና ፋሶ የዶሮ ምግብ ነው። ዶሮው ከቀላል ቅመም በኋላ ሙሉ ወይም በቁራጭ ከሰል ላይ ይጠበሳል፤ ሽንኩርትና ቃሪያ የተለመዱ አጃቢዎች ናቸው። ጠንከር ያለ ሸካራውና የጥብስ ጣዕሙ ይህንን ምግብ ከለሰለሰ ወጥ ዶሮ ይለየዋል። ቅመምና መረቅ ይለያያሉ፤ ስለዚህ ይህ ገጽ ቀላል የከሰል ጥብስ አሰራርን ይገልጻል።

ዶሮው ለመካፈል ሙሉ ሆኖ ወይም ለአንድ ሰው ሳህን በቁራጭ ሊሸጥ ይችላል። ከሰልና ቀጥተኛ ሙቀት ውጫዊውን ክፍል ቡኒ ያደርጉታል፤ ቀላል ቅመም ደግሞ የዶሮውን ጣዕም ዋና ያደርገዋል። ማንኛውንም ማርኒድ ወይም መረቅ በስም ይጥቀሱ እንጂ በሁሉም አሰራር ውስጥ እንዳለ አይገምቱ።

ጥብስ ዶሮውን ለመካፈል ሙሉ ወይም በቁራጭ ያቅርቡ። ማንኛውንም ማርኒድና መረቅ በስም ይጥቀሱ፤ ሽንኩርት፣ ቃሪያና እንጀራ ወይም ሰላጣ በትክክል የሚቀርቡ አጃቢዎች ሆነው ይዘርዝሩ።

እንዴት ይቀርባል?

• ለምግቡ በሚስማማ የሙቀት መጠን ትኩስ ሆኖ ይቀርብ።
• የክልል አዘገጃጀቶችና የቤት ውስጥ ግብዓት ምርጫዎች ይለያያሉ።

ከተጠበሰ በኋላ ሞቅ ብሎ ይቀርባል፤ ሙሉ ለመካፈል ወይም በቁራጭ። ሽንኩርት፣ ቃሪያና እንጀራ ወይም ሰላጣ ዶሮውን ሊያጅቡ ይችላሉ፤ የቀረቡትን የተወሰኑ አጃቢዎች ይዘርዝሩ። ከሰል ላይ ማብሰል ስጋው ሙሉ በሙሉ እንዲበስል ሆኖ ውጫዊው ቡኒ እንዲሆን ማድረግ አለበት። ኩሽናው ዶሮውን ካሸተ ወይም መረቅ ካቀረበ እነዚህን ተጨማሪዎች ይግለጹ እንጂ በሁሉም ስሪት ውስጥ እንዳሉ አድርገው አይቁጠሩ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ስለ አለርጂ ወይም የአመጋገብ ይዘት ከመናገርዎ በፊት የኩሽናውን ግብዓቶችና የእያንዳንዱን ስብስብ አዘገጃጀት ያረጋግጡ።

ዶሮውንና የከሰል ጥብስ ዘዴውን ይግለጹ፤ ማርኒድ፣ መረቅና አጃቢዎች ጥቅም ላይ ሲውሉ ብቻ ይዘርዝሩ። መሠረታዊው ምግብ ያወጀው ዋና አለርጂ የለውም፤ መረቆችን ለየብቻ ይመርምሩ። አቅራቢው ካላረጋገጠ “ነጻ-ክልል” ወይም የአካባቢ ዝርያ የሚል ይገባኛል አይጠቀሙ።