አረንጓዴ ካሪ

አረንጓዴ ካሪ ዶሮ ከኮኮናት ወተትና በትኩስ አረንጓዴ ቃሪያ፣ ጋላንጋልና ሎሚ ሳር የተሠራ ቅመም ለጥፍ ጋር የሚቀቀልበት ምግብ ነው። በመልኩ ከሚታየው ያነሰ ቃሪያ አለው፣ ከቀይና ቢጫ የታይላንድ ካሪዎች ግን ይበልጥ ጣፋጭ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ለጥፉ በባህላዊ ዘዴ በሙቀጫ ውስጥ ይፈጫሉ፤ አረንጓዴ ቃሪያ፣ ጋላንጋል፣ ሎሚ ሳር፣ ካፊር ሎሚ ቅጠል፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ሻሎትና ሽሪምፕ ለጥፍ ይገባሉ። በኮኮናት ወተት ጣሳ ላይ የሚሰበስበው ወፍራም ክሬም ውስጥ ለጥፉን ይጠብሳሉ፤ ዘይቱ እስኪለይ ድረስ፣ ከዚያ የቀረው ወተት ይጨመራል። ዶሮው በሾርባው ውስጥ ይበስላል፤ የዓሣ ሶስና የፓልም ስኳር ቃሪያውን ያመጣጥናሉ። ታይ ባሲል ሙቀቱ መዓዛውን እንዳያጠፋ በመጨረሻ ይጨመራል።

“አረንጓዴ” የሚለው የለጥፉን ቀለም ይገልጻል እንጂ የመጨረሻውን ጣዕም አይደለም። ከታይላንድ ካሪዎች ውስጥ ይህ ይበልጥ ጣፋጭ ነው፣ ቃሪያውም በደረቅ ሳይሆን በትኩስ የተጠቀመ ነው።

እንዴት ይቀርባል?

• በሳህን ከጃስሚን ሩዝ ጋር ያቅርቡ፤ ሩዙ ሶሱን ይይዛል።
• ትኩስ ሆኖ፣ የባሲል ቅጠሎቹ ሙሉና መዓዛ ያላቸው እያሉ።
• ተጨማሪ የዓሣ ሶስና የተከተፈ ቃሪያ ከጎን አቅርቡ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዶሮ፣ በሬ ወይም አትክልት መሆኑን ይግለጹ፤ ለጥፉና ኮኮናት ወተቱ ተመሳሳይ ናቸው።
• የዓሣ ሶስና ሽሪምፕ ለጥፍ በባህላዊው ቅጂ ስላሉ ቬጀቴሪያንም ቪጋንም አይደለም፤ በሶያ ሶስና ቶፉ የተዘጋጀ ምትክ ሊኖር ይችላል።
• ምግቡ ስንዴ የለውም፣ ብዙ ጊዜ ግን ከሩዝ ጋር ይቀርባል።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።