ግሪዮ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ግሪዮ በሎሚ ፍራፍሬና በቅመማ ቅመም የተቀባ፣ እስኪለሰልስ ድረስ የተቀቀለ ከዚያም እስኪጠበስ ድረስ የተጠበሰ የሄይቲ ክሪኦል የአሳማ ሥጋ ነው።

የአሳማ ሥጋው በሎሚ ፍራፍሬ፣ በነጭ ሽንኩርትና በዕፅዋት ቅጠሎች ይቀመማል፣ ከዚያም ከመጠበሱ ወይም ሌላ መንገድ ከመቡናቱ በፊት እስኪለሰልስ ድረስ ይበስላል። ይህ ሁለት ደረጃ ያለው ዘዴ ግሪዮን ልዩ የሚያደርገውን ንፅፅር ይሰጠዋል፦ እርጥብና ለስላሳ ውስጠኛ ክፍል፣ እንዲሁም ጥርት ያሉ ቡናማ ጠርዞች። ሲገኝ ሳውር ኦሬንጅ (ጎምዛዛ ብርቱካን) ጥቅም ላይ ይውላል፣ ሌሎች የሎሚ ፍራፍሬዎችም ሊተኩት ይችላሉ። ማርኒዱና የስጋ ክፍሎች በቤተሰብ ይለያያሉ፤ የስጋ ክፍሎችና የቅመማ ቅመም ድብልቆችም ቋሚ አይደሉም። ይህ ቀላል የተጠበሰ አሳማ አይደለም፣ ምክንያቱም የማለስለሻው ምግብ ማብሰልና የመጥበሻው ደረጃ ሁለቱም ውጤቱን ይቀርፃሉ።

ግሪዮ ብዙ ጊዜ ከፒክሊዝ (ቅመም ያለው የተቀዳ አትክልት ቅመም) እና ከባናን ፔዜ (የተጨመቀ የተጠበሰ ሙዝ) ጋር ይቀርባል። እነዚህ አጃቢዎች አሲድነትን፣ ቅመምንና ስታርችን ይጨምራሉ፣ ነገር ግን በእያንዳንዱ ክፍል ውስጥ በራስ-ሰር አይካተቱም። ምናሌ የአሳማ ሥጋውን ከአጃቢዎቹ መለየት አለበት፤ ከምግቡ ጋር መምጣታቸውን ወይም አለመምጣታቸውን መግለጽም አለበት። አሳማ የዚህ ምግብ መሠረት ነው፤ ማርኒዱ፣ የማብሰያ ስብና ማንኛውም የተጋራ ጥብስ ማሽን ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ካሉ መፈተሽ አለባቸው። ስሙ አንዳንድ ጊዜ “ሄይቲያን ግሪዮ” ተብሎ ይጻፋል፣ ነገር ግን እዚህ የተገለጸው ምግብ የሄይቲ የአሳማ ሥጋ ዝግጅት ነው።

እንዴት ይቀርባል?

ሞቅ ብሎ ይቅረብ፤ የተጠበሰው የአሳማ ቁርጥራጭና ማንኛውም ጭማቂ አብረው ይቀመጡ። ፒክሊዝና ባናን ከጎኑ ሊቀርቡ ይችላሉ። ምግቡ ከሁለቱም ጎን ጋር መምጣቱን ወይም አለመምጣቱን ይግለጹ፤ ደንበኞች ቅመማ ቅመሙን ለብቻው ካዘዙ ከምግቡ ጋር እንደሚካተት አያስመስሉ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

ግሪዮን እንደ ሄይቲ ዓይነት በቅመም የተቀባና ለስላሳ የተቀቀለ፣ ጥርት ያለ የአሳማ ሥጋ ብለው ይግለጹ። ቁርጡንና አጃቢዎቹን ይጥቀሱ፤ ከዚያም ስለ አለርጂ ማረጋገጫ ከመስጠታችሁ በፊት ማርኒዱን፣ ሾርባውንና የጥብስ አሰራሩን ያረጋግጡ።