የሴንት ኪትስ እና ኔቪስ የፍየል ውሃ

በእውነቱ ምንድን ነው?

የፍየል ውሃ በጥልቀት የተቀመመ የፍየል ወጥ ሲሆን የሴንት ኪትስ እና ኔቪስ ልዩ ምግብ ነው። ስሙ እንደሚጠቁመው የመጠጥ ውሃ ሳይሆን በሾርባ ላይ የተመሠረተ ጠንካራ ምግብ ነው። ስጋው ለስላሳ እንዲሆንና ጣዕሙም ፈሳሹን እንዲያበለጽግ በዝግታ ይቀቀላል። የአካባቢው አዘገጃጀቶች ከቤት ወደ ቤትና ከዝግጅት ዝግጅት ይለያያሉ፤ ሾርባው ምን ያህል እንደሚወፍር እና ከእሱ ጋር ዱምፕሊንግ ወይም ዳቦ ፍሬ መቅረብ አለመቅረቡ ይለያያል።

አጥንት ያለው የፍየል ስጋ በአብዛኛው ከሽንኩርት፣ ከነጭ ሽንኩርት፣ ከቅመማ ቅጠሎችና ከጨው ጋር ለስላሳ እስኪሆን ይቀቀላል። አንዳንድ አዘገጃጀቶች ለጠቆረ ሾርባ የተጠበሰ ስጋ ወይም የተጠበሰ ቅመም ይጠቀማሉ፤ ሌሎቹ ደግሞ ቀለል ያለና የዕፅዋት ጣዕም ያለው ሾርባ ያዘጋጃሉ። ዱምፕሊንግ በድስቱ ውስጥ ሊበስል ወይም ለብቻው ሊቀርብ ይችላል። አንዳንድ አዘገጃጀቶች ቲማቲም፣ ቀይ ቃሪያ ወይም አትክልት ይጨምራሉ፤ ይሁን እንጂ ይህ በሁሉም ሳህን ውስጥ እንዳለ መገመት የለበትም። የማብሰያው ጊዜና የስጋው ተያያዥ ቲሹ ሾርባው ሙላት እንዲኖረው ያደርጋሉ፤ ነገር ግን በክሬም ላይ እንደተመሠረተ ሾርባ አያደርጉትም።

የፍየል ውሃ ከጋራ ምግብ ማብሰልና ከደሴት በዓላት ጋር ይያያዛል፤ እንዲሁም በአካባቢው የሚታወቅ ወጥ ነው። የካሪቢያን ዘመዶቹ ሌሎች የፍየል ሾርባዎችና ወጦች ቢኖሩትም፣ ስሙና የአካባቢው አዘገጃጀቱ ሥሩ በሴንት ኪትስ እና ኔቪስ ነው። ምናሌ ላይ ፍየሉ በግልጽ መጠቀሱ ያስፈልጋል፤ ምግቡ ከበግ ወይም ከአጠቃላይ የወጥ ስጋ የሚዘጋጅ አይደለም። ዱምፕሊንግና ሌሎች የጎን ምግቦች የተለያዩ ናቸው፤ ሲቀርቡ ለብቻ መጠቀስ አለባቸው።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ ሆኖ ይቀርባል፤ ለስላሳ ስጋና ሾርባው በአንድ ሳህን ውስጥ ይሆናሉ።
• ዱምፕሊንግ ወይም ዳቦ ፍሬ የኩሽናው ከመረጠው አዘገጃጀት አካል ሲሆኑ ይቀርባሉ፤ በወጡ ውስጥ መበሰላቸው ወይም አለመበሰላቸው መገለጽ አለበት።
• የቅመሙ ደረጃና የሚጨመረው የማወፈሪያ ንጥረ ነገር ከትክክለኛው የአዘገጃጀት መግለጫ ጋር የሚስማማ መሆን አለበት።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• “የሴንት ኪትስ እና ኔቪስ የፍየል ውሃ” ተብሎ ይጻፍና በዝግታ የሚቀቀል የፍየል ወጥ ተብሎ ይገለጽ።
• ዱምፕሊንግ፣ ቲማቲምና ሌሎች ተጨማሪዎች መኖራቸው ወይም አለመኖራቸው ይገለጽ፤ በሁሉም ምግብ ውስጥ እንደሚገኙ አድርጎ ቃል መግባት የለበትም።
• በስንዴ ላይ የተመሠረቱ ዱምፕሊንጎች ካሉ ይለዩና ተገቢው አለርጂ አስነሺ ይገለጽ።

ምግቡ በሾርባ ላይ ለተመሠረተ የፍየል ዝግጅት በ100 ግራም የሚሰጠው የአመጋገብ መረጃ ዝቅተኛ እምነት ያለው ግምት ነው፤ ዱምፕሊንግና የጎን ምግቦች አይካተቱም። የስጋው ቁራጭ፣ ሾርባው የሚተንበት መጠንና የሚጨመረው ስብ ውጤቱን ይለውጣሉ። መሠረታዊው አዘገጃጀት ፍየልን ይይዛል፤ ስንዴ የሚገኘው ዱምፕሊንግ ካለ ብቻ ነው። ስለ አለርጂ ማረጋገጫ ከመስጠትዎ በፊት ትክክለኛውን ድስትና የመበከል መቆጣጠሪያ ዘዴዎችን ያረጋግጡ።