ሆኬን ሚ (ሲንጋፖር)

በእውነቱ ምንድን ነው?

በሲንጋፖር ዘይቤ የተዘጋጀ ሆኬን ሚ ቢጫ የስንዴ ኑድልና የሩዝ ቨርሚሴሊ ከሽሪምፕ ጣዕም ባለው ሾርባ ጋር በዎክ ላይ የሚበስል ምግብ ነው። የቻይና ሆኬን ምግብ ዝነኛ ክላሲክ ሲሆን ኑድል፣ ነጭ ሽንኩርት፣ አኩሪ አተር፣ የቻይና ቋሊማ፣ የባቄላ ቡቃያ እና ኮክልስ ይዟል። ይህ ምግብ በክልሉ ውስጥ በሌሎች ቦታዎች ከሚገኘው ደረቅ ሆኬን ኑድል ጋር አንድ አይደለም።

አብሳዩ ቅመሞችንና ኑድሉን ይጠብሳል፣ ኑድሉ የሼልፊሽ ጣዕም እንዲስብ ሾርባ ይጨምራል፣ ከዚያም ድብልቁ እርጥብ ግን ውሃማ ያልሆነ እስኪሆን ድረስ ይቀጥላል። ሽሪምፕ፣ ስጋ፣ እንቁላልና ኮክልስ የተለመዱ ናቸው፤ ሆኖም የመንገድ ዳር ምግብ ቤቶች ይለያያሉ፣ አንዳንዶቹም ግብዓቶችን ይተዋሉ ወይም ልዩ ዓይነቶችን ያቀርባሉ። ሎሚና ሳምባል አብረው ሊቀርቡ ይችላሉ። ልዩ የሆነው አሰራር በዎክ ላይ የሚጠበስ መዓዛን ከሾርባ የመምጠጥ ጊዜ ጋር ያመጣጥናል፤ በቀላሉ ኑድልን በአጠቃላይ ሶስ መቀላቀል ብቻ አይደለም።

እንዴት ይቀርባል?

ወዲያውኑ ከዎኩ ላይ ይቀርባል፣ ብዙ ጊዜ በጎን በኩል የሎሚ ቁራጭና የቺሊ ሳምባል ይዞ። ቢጫና ቀጭን የሩዝ ኑድል ድብልቅ ሁለት ዓይነት ሸካራነት ይሰጣል፡ ጠንካራ ማኘክና ሾርባን ለስላሳ መምጠጥ። ኮክልስ በባህላዊው ዝግጅት ጉልህ ክፍል ሊሆን ይችላል፣ ነገር ግን መኖራቸው በሱቁ መረጋገጥ አለበት።

• በሚስማማ ሙቀትና ሸካራነት ትኩስ ሆኖ ይዘጋጃል።
• አጃቢዎቹ ሊለያዩ ይችላሉ፤ የምግብ አዘገጃጀቱ ዋና ክፍል ካልሆኑ ለብቻ ይዘርዝሯቸው።
• የክፍል መጠንና አቀራረብ እንደ አካባቢው ይወሰናል፣ ከቤት ምግብ እስከ ምግብ ቤት ሳህን ድረስ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

በተለመደ አቅርቦት ውስጥ ስንዴ፣ እንቁላልና ክራስታሴኖች እንደሚገኙ ይጠበቃል፤ ኮክልስ ደግሞ የሞለስክ አደጋን ይጨምራል። ስለ አኩሪ አተር፣ ስጋ፣ ሾርባና የተለዩ የማብሰያ ቦታዎች ይጠይቁ። “ሆኬን ሚ” የተለያዩ የክልል ምግቦችን ስም ይሰጣል፣ ስለዚህ በምግብ ዝርዝር ላይ የሲንጋፖር ዘይቤ መሆኑን ይግለጹ።

• ዋና ግብዓቶችንና የማብሰያ ዘዴውን ይሰይሙ፣ በማያውቁት የምግብ ስም ብቻ አይታመኑ።
• የክልል ምግብን በአንድ ሀገር ብቻ የተወሰነ አድርገው አይግለጹ፣ ሰፊ የጋራ የምግብ ባህል በሰነድ በተመዘገበበት።
• ለአመጋገብ ማረጋገጫ ከመስጠታችሁ በፊት ስለ አሁኑ የምግብ አዘገጃጀት፣ ሾርባ፣ ጌጣጌጦችና የጋራ መሳሪያዎች ከኩሽናው ጋር ይነጋገሩ።