Quetschentaart

Quetschentaart 是盧森堡的一種李子塔，以奶油酥脆塔皮為底，在秋季當地李子成熟時烘焙。 德國與法國鄰近地區也有類似的李子塔，因此這道點心是跨越邊界共享的，並非某一國獨有。它是一種季節性烘焙點心，可以在家自製，也可以在果實盛產時從麵包店購買。

實際上是什麼

塔底是由麵粉、奶油和糖製成的酥脆塔皮，壓進塔模中。李子切半或保留完整，切面朝上擺放在塔皮上，撒上糖，烘烤至果肉變軟、汁液滲入塔底。「Quetsch」指的是一種果皮深色、體型較小的李子，屬於大藍李（damson）一類。水果是這道點心的核心，塔皮則應該酥脆金黃，而非軟塌。

如何供應

• 切成楔形，溫熱或室溫食用。
• 可單吃，或附上一旁的鮮奶油，這是常見的搭配，會增加乳製品。
• 作為秋季甜點，或搭配咖啡，趁當地李子當季時享用。

菜單上怎麼寫

• 將水果標示為李子，並註明此塔為季節性產品，因為它在秋季當地李子當季時製作。
• 標示小麥與乳製品，因為酥脆塔皮用了麵粉和奶油。
• 註明是否附上鮮奶油、卡士達醬或冰淇淋，因為這些會增加乳製品，也可能含有蛋。
• 說明李子是新鮮還是冷凍，以及塔是溫熱還是冷藏供應。