Gromperekichelcher（盧森堡馬鈴薯煎餅）

實際上是什麼

Gromperekichelcher 是盧森堡酥脆馬鈴薯煎餅，以洋蔥和巴西里調味。

將馬鈴薯磨碎後與洋蔥和香草混合，塑成小餅後油炸至酥脆。口感取決於是否瀝乾多餘水分，以及油炸時間是否足夠讓外層上色、中心熟透。厚度和調味會不同，有些食譜會使用雞蛋或小麥粉黏合。這是盧森堡知名點心。馬鈴薯是主要食材，不要將它與定型馬鈴薯糰子或滑順馬鈴薯泥混淆。營養估值代表油炸版本，會受吸油量和黏合材料影響。是否含小麥或雞蛋取決於麵糊，請確認共用油鍋及交叉接觸風險。應分批油炸，使煎餅上色而不是彼此擠在一起蒸軟。磨碎馬鈴薯會釋出水分；瀝乾或擠乾有助保留酥脆邊緣，洋蔥和香草則為混合物調味。黏合材料是可選項，菜單申報過敏原前請確認廚房使用雞蛋或麵粉與否。洋蔥和巴西里帶來常見鹹香，實際黏合材料應依店家食譜決定。

Gromperekichelcher 是盧森堡磨碎馬鈴薯餅，加入洋蔥和香草後塑成小餅油炸至酥脆。調味和厚度會不同。請說明麵糊是否使用雞蛋或小麥粉。每 100 克營養值為參考估算，並非實驗室分析。

如何供應

趁熱供應，此時酥脆邊緣最明顯。可單獨享用或搭配配菜，但任何配料都應分開標示。

菜單上怎麼寫

黏合材料不是固定配方，因此菜單應反映餐廳實際食譜，而不只依賴名稱。