Quetschentaart

Quetschentaart लक्समबर्ग का एक आलूबुखारा टार्ट है, जिसका आधार मक्खन वाले शॉर्टक्रस्ट से बना होता है और जिसे शरद ऋतु में स्थानीय आलूबुखारे पकने पर बेका जाता है। इसी तरह के आलूबुखारा टार्ट जर्मनी और फ़्रांस के पड़ोसी इलाकों में भी बनाए जाते हैं, इसलिए यह व्यंजन किसी एक देश का नहीं, बल्कि सीमा के दोनों ओर साझा है। यह एक मौसमी बेक है, जो घर पर बनाया जाता है या फल आने के दौरान बेकरी से खरीदा जाता है।

यह वास्तव में क्या है

आधार आटे, मक्खन और चीनी से बना शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री होता है, जिसे टार्ट टिन में दबाकर बिठाया जाता है। आलूबुखारों को आधा काटा जाता है या साबुत छोड़ा जाता है, फिर कटी सतह ऊपर रखकर पेस्ट्री पर सजाया जाता है और चीनी छिड़की जाती है। फिर तब तक बेका जाता है जब तक फल नरम न हो जाए और उसका रस आधार में न उतर जाए। नाम “quetsch” की ओर संकेत करता है, जो गहरे छिलके वाला एक छोटा आलूबुखारा है और डैमसन किस्म का होता है। इस व्यंजन का केंद्र फल ही है, और पेस्ट्री नरम होने के बजाय कुरकुरी और सुनहरी होनी चाहिए।

इसे कैसे परोसा जाता है

• टुकड़ों में काटकर गुनगुना या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है।
• सादा, या साथ में क्रीम के साथ, जो आम तौर पर जोड़ी जाती है और दूध जोड़ती है।
• शरद ऋतु की मिठाई के रूप में, या कॉफ़ी के साथ, जब स्थानीय आलूबुखारे मौसम में हों।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• फल को आलूबुखारा के रूप में लिखें, और बताएं कि टार्ट मौसमी है, क्योंकि यह शरद ऋतु से स्थानीय आलूबुखारे के मौसम में बनाया जाता है।
• शॉर्टक्रस्ट के आटे और मक्खन से आने वाले गेहूँ और दूध को चिह्नित करें।
• बताएं कि साथ में क्रीम, कस्टर्ड या आइसक्रीम दी जाती है या नहीं, क्योंकि ये दूध जोड़ते हैं और अंडा भी जोड़ सकते हैं।
• बताएं कि आलूबुखारे ताज़े हैं या फ्रोज़न, और टार्ट गुनगुना परोसा जाता है या ठंडा।