کویٹشنٹارٹ

کویٹشنٹارٹ لکسمبرگ کا ایک آلو بخارا ٹارٹ ہے جس کی بنیاد مکھن والی شارٹ کرسٹ پیسٹری ہوتی ہے، جو خزاں میں جب مقامی آلو بخارے پکے ہوتے ہیں تب بیک کیا جاتا ہے۔ ملتے جلتے آلو بخارا ٹارٹ جرمنی اور فرانس کے پڑوسی علاقوں میں بھی بنائے جاتے ہیں، اس لیے یہ ڈش سرحد کے دونوں طرف مشترک ہے اور کسی ایک ملک کی ملکیت نہیں۔ یہ موسمی بیکنگ ہے، جو گھر پر بنائی جاتی ہے یا پھل کے موسم میں بیکری سے خریدی جاتی ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

بیس ایک شارٹ کرسٹ پیسٹری ہے جو آٹے، مکھن اور چینی سے بنتی ہے اور ٹارٹ ٹن میں دبائی جاتی ہے۔ آلو بخارے آدھے کاٹے جاتے ہیں یا ثابت رکھے جاتے ہیں، کٹی سطح اوپر کی طرف کر کے پیسٹری پر رکھے جاتے ہیں اور چینی چھڑکی جاتی ہے، پھر بیک کیے جاتے ہیں یہاں تک کہ پھل نرم ہو جائے اور اس کا رس بیس میں اتر جائے۔ نام «کویٹش» سے آیا ہے، جو ڈیمسن قسم کا ایک چھوٹا گہرے چھلکے والا آلو بخارا ہے۔ پھل اس ڈش کا مرکز ہے، اور پیسٹری نرم کے بجائے کرکری اور سنہری ہونی چاہیے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• قاشوں میں کاٹ کر گرم یا کمرے کے درجہ حرارت پر پیش کیا جاتا ہے۔
• سادہ، یا ساتھ میں کریم کے ساتھ، جو عام اضافہ ہے اور دودھ شامل کرتا ہے۔
• خزاں کی میٹھی ڈش کے طور پر یا کافی کے ساتھ، جب مقامی آلو بخارے موسم میں ہوں۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• پھل کو آلو بخارا لکھیں، اور بتائیں کہ ٹارٹ موسمی ہے، کیونکہ یہ خزاں سے مقامی آلو بخارے کے موسم میں بنایا جاتا ہے۔
• شارٹ کرسٹ کے آٹے اور مکھن سے گندم اور دودھ کی نشان دہی کریں۔
• بتائیں کہ ساتھ میں کریم، کسٹرڈ یا آئس کریم آتی ہے یا نہیں، کیونکہ یہ دودھ شامل کرتے ہیں اور انڈا بھی شامل کر سکتے ہیں۔
• بتائیں کہ آلو بخارے تازہ ہیں یا جمے ہوئے، اور ٹارٹ گرم پیش ہوتا ہے یا ٹھنڈا۔