კვეტშენტაარტი

კვეტშენტაარტი არის ლუქსემბურგული ქლიავის ტარტი ცვრიანი მოკლე ცომის ფუძით, რომელსაც შემოდგომაზე აცხობენ, როცა ადგილობრივი ქლიავი მწიფდება. მსგავს ქლიავის ტარტებს აცხობენ გერმანიისა და საფრანგეთის მეზობელ რეგიონებში, ამიტომ კერძი საზღვრის ორივე მხარეს არის გავრცელებული და არა ერთი ქვეყნის კუთვნილება. ეს სეზონური გამოცხობაა, რომელსაც სახლში აკეთებენ ან ფუნთუშეულში ყიდულობენ, სანამ ხილი სეზონშია.

სინამდვილეში რა არის

ფუძე არის მოკლე ცომი ფქვილის, კარაქისა და შაქრის გამოყენებით, რომელიც ტარტის ფორმაში ედება. ქლიავს ათავსებენ გაჭრილად ან მთლიანად, გაჭრილი მხრით ზემოთ ცომზე, აყრიან შაქარს და აცხობენ მანამ, სანამ ხილი არ დარბილდება და მისი წვენი ფუძეში არ ჩაედინება. სახელი «კვეტში» ეხება მცირე, მუქკანიანი ქლიავის ჯიშს, რომელიც დამსონის ტიპისაა. ხილი არის კერძის ცენტრი, ხოლო ცომი უნდა იყოს ხრაშუნა და ოქროსფერი და არა რბილი.

როგორ მიირთმევენ

• დაჭრილი სხვადასხვა ნაჭრად და მიირთმევენ თბილად ან ოთახის ტემპერატურაზე.
• უბრალოდ, ან გვერდით ნაღებით, რაც გავრცელებული დამატებაა და რძეს ამატებს.
• როგორც შემოდგომის დესერტი ან ყავასთან ერთად, სანამ ადგილობრივი ქლიავი სეზონშია.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ ხილი როგორც ქლიავი და მიუთითეთ, რომ ტარტი სეზონურია, რადგან მას შემოდგომიდან, ადგილობრივი ქლიავის სეზონზე აკეთებენ.
• მონიშნეთ ხორბალი და რძე, რადგან ისინი მოკლე ცომის ფქვილსა და კარაქშია.
• მიუთითეთ, მოჰყვება თუ არა მას ნაღები, კრემი ან ნაყინი, რადგან ისინი რძეს ამატებს და შეიძლება კვერცხიც შეიცავდეს.
• განაცხადეთ, არის თუ არა ქლიავი ახალი თუ გაყინული და მიირთმევენ ტარტს თბილად თუ ცივად.