เควตเชินทาร์ต

เควตเชินทาร์ตคือทาร์ตพลัมแบบลักเซมเบิร์กที่มีพื้นแป้งชอร์ตเครสต์เนยหอม อบเมื่อพลัมท้องถิ่นสุกในฤดูใบไม้ร่วง ทาร์ตพลัมคล้ายกันนี้ก็อบกันในภูมิภาคใกล้เคียงของเยอรมนีและฝรั่งเศส ขนมนี้จึงเป็นที่นิยมร่วมกันข้ามพรมแดน ไม่ได้เป็นของประเทศใดประเทศหนึ่งเพียงลำพัง เป็นขนมตามฤดูกาล ทำเองที่บ้านหรือซื้อจากร้านเบเกอรี่ขณะที่ผลไม้กำลังออกผล

จริง ๆ แล้วคืออะไร

พื้นของทาร์ตเป็นแป้งชอร์ตเครสต์ที่ทำจากแป้ง เนย และน้ำตาล กดลงในพิมพ์ทาร์ต พลัมถูกผ่าครึ่งหรือใช้ทั้งลูก วางหงายด้านที่ตัดขึ้นบนแป้ง โรยน้ำตาล แล้วอบจนผลไม้นิ่มและน้ำผลไม้ไหลลงสู่พื้นแป้ง ชื่อ “เควตช์” หมายถึงพลัมลูกเล็กเปลือกสีเข้มในกลุ่มพลัมดามสัน ผลไม้เป็นศูนย์กลางของขนม ส่วนแป้งควรกรอบและมีสีทองมากกว่าจะนุ่ม

เสิร์ฟอย่างไร

• หั่นเป็นชิ้นแบบเวดจ์ เสิร์ฟอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง
• เสิร์ฟเปล่า ๆ หรือมีครีมวางข้าง ซึ่งเป็นสิ่งที่นิยมเพิ่มกัน และทำให้มีส่วนผสมของนม
• ใช้เป็นของหวานในฤดูใบไม้ร่วง หรือรับประทานคู่กับกาแฟ ขณะที่พลัมท้องถิ่นกำลังอยู่ในฤดูกาล

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุผลไม้ว่าเป็นพลัม และระบุว่าทาร์ตนี้เป็นเมนูตามฤดูกาล เพราะทำจากพลัมท้องถิ่นที่อยู่ในฤดูกาลตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วง
• ระบุว่ามีข้าวสาลีและนม เนื่องจากมาจากแป้งและเนยในแป้งชอร์ตเครสต์
• ระบุว่ามีครีม คัสตาร์ด หรือไอศกรีมเสิร์ฟมาด้วยหรือไม่ เพราะสิ่งเหล่านี้เพิ่มนม และอาจมีไข่ด้วย
• ระบุว่าพลัมเป็นพลัมสดหรือแช่แข็ง และระบุว่าทาร์ตเสิร์ฟอุ่นหรือเย็น