Кветшентаарт

Кветшентаарт е люксембургски сливов тарт с масленено пясъчно тесто, печен когато местните сливи са узрели през есента. Сходни сливови тарти се пекат в съседните райони на Германия и Франция, така че ястието е общо за двете страни на границата, а не притежание на една държава. Това е сезонна изработка, приготвяна у дома или купувана от пекарна, докато плодовете са в сезон.

Какво е всъщност

Основата е пясъчно тесто от брашно, масло и захар, притиснато във форма за тарт. Сливите се разполовяват или се оставят цели, поставят се с разрезната страна нагоре върху тестото и се посипват със захар, след което се пекат, докато плодът омекне и сокът му се стече в основата. Името идва от кветш – малка тъмнокора слива от типа дамасцена. Плодът е в центъра на ястието, а тестото трябва да е хрупкаво и златисто, а не меко.

Как се сервира

• Нарязва се на парчета и се сервира топло или при стайна температура.
• Чист или със сметана отстрани, което е често срещано допълнение и добавя мляко.
• Като есенен десерт или с кафе, докато местните сливи са в сезон.

Как да го напишете в менюто

• Посочете плодовете като слива и отбележете, че тартът е сезонен, тъй като се прави, когато местните сливи са в сезон от есента нататък.
• Маркирайте пшеница и мляко, от брашното и маслото в пясъчното тесто.
• Посочете дали към него се сервира сметана, крем или сладолед, тъй като те добавят мляко и може да добавят яйце.
• Посочете дали сливите са пресни или замразени и дали тартът се сервира топъл или студен.