Quetschentaart

Quetschentaart, sonbaharda yerel erikler olgunlaştığında pişirilen, tereyağlı kısa hamurlu bir Lüksemburg erik tartıdır. Benzer erik tartları komşu Almanya ve Fransa bölgelerinde de pişirildiği için bu tatlı tek bir ülkeye ait değil, sınır ötesinde ortak bir lezzettir. Mevsimlik bir hamur işidir; meyve sezonundayken evde yapılır ya da fırından satın alınır.

Aslında nedir

Taban, un, tereyağı ve şekerden yapılmış bir kısa hamurdur ve tart kalıbına bastırılır. Erikler ikiye bölünür ya da bütün bırakılır, kesik yüzleri yukarı gelecek şekilde hamurun üzerine dizilir, şekerle serpilir ve meyve yumuşayıp suyu tabana akana kadar pişirilir. Adı, damson türünden küçük ve koyu kabuklu bir erik çeşidi olan quetsch'ten gelir. Asıl odak noktası meyvedir; hamur ise yumuşak değil, gevrek ve altın sarısı olmalıdır.

Nasıl servis edilir

• Dilimler halinde kesilir ve ılık ya da oda sıcaklığında servis edilir.
• Sade olarak ya da yanında krema ile sunulur. Krema yaygın bir ekleme olup süt de ekler.
• Sonbahar tatlısı olarak ya da kahveyle, yerel erikler sezondayken servis edilir.

Menüye nasıl yazılır

• Meyveyi erik olarak adlandırın ve tartın mevsimlik olduğunu belirtin; sonbahardan itibaren yerel erikler sezonda olduğunda yapılır.
• Kısa hamurdaki un ve tereyağı nedeniyle buğday ve süt alerjenlerini işaretleyin.
• Yanında krema, puding ya da dondurma gelip gelmediğini belirtin; bunlar süt ekler ve yumurta da içerebilir.
• Eriklerin taze mi dondurulmuş mu olduğunu ve tartın sıcak mı soğuk mu servis edildiğini belirtin.