Quetschentaart

Quetschentaart adalah tart plum khas Luksemburg dengan dasar shortcrust berbahan mentega, dipanggang saat plum lokal matang di musim gugur. Tart plum serupa juga dipanggang di wilayah tetangga Jerman dan Prancis, sehingga hidangan ini dimiliki bersama lintas perbatasan, bukan milik satu negara saja. Ini adalah kue musiman, dibuat di rumah atau dibeli dari toko roti selama buahnya sedang musim.

Sebenarnya apa hidangan ini

Dasarnya adalah adonan shortcrust dari tepung, mentega, dan gula, yang dilapisi di loyang tart. Plum dibelah dua atau dibiarkan utuh, lalu diletakkan dengan sisi potong menghadap ke atas di atas adonan dan ditaburi gula. Tart kemudian dipanggang hingga buahnya melunak dan sarinya meresap ke dasar. Nama quetsch merujuk pada plum kecil berkulit gelap sejenis damson. Buahnya menjadi pusat hidangan ini, dan adonannya seharusnya renyah dan keemasan, bukan lembek.

Cara penyajiannya

• Dipotong menjadi irisan dan disajikan hangat atau pada suhu ruang.
• Polos, atau dengan krim di samping, yang merupakan tambahan umum dan menambah susu.
• Sebagai pencuci mulut musim gugur atau disantap bersama kopi, selama plum lokal sedang musimnya.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan buahnya sebagai plum, dan nyatakan bahwa tart ini bersifat musiman, karena dibuat saat plum lokal sedang musim sejak musim gugur.
• Tandai gandum dan susu, dari tepung dan mentega pada shortcrust.
• Sebutkan apakah krim, custard, atau es krim disertakan, karena bahan-bahan itu menambah susu dan mungkin juga telur.
• Nyatakan apakah plum-nya segar atau beku, serta apakah tart disajikan hangat atau dingin.